En una olla pon a dorar la cebolla con el ajo en mantequilla, ve mojando la con el vino para que no se queme, luego agrega el arroz y posteriormente el caldo (3/4 de litro primero y durante la cocción agregar el otro resto) y sazona.

Pon a cocer durante 5 minutos los guisantes, reserva 1/4 de ellos y el resto tritura lo con la menta hasta formar un puré.

Cuando el risotto esté casi listo, retira de cocción, agrega la mezcla triturada, posteriormente los guisantes, revuelve y espera unos 5 minutos antes de servir 😋.