Ingredientes

  1. 300 g.setas, en este caso níscalos
  2. 1 bolsitaboletus deshidratados (son más fáciles de encontrar)
  3. 3patatas
  4. 1calabacín
  5. 1 cucharaditatomate frito o concentrado
  6. 1/2cebolla
  7. 1/2puerro
  8. 3 dientesajo
  9. 1 hojalaurel
  10. 1 litrocaldo colado de remojar los boletus
  11. 1/2 vasovino blanco
  12. tomillo
  13. orégano
  14. 60 g.almendras fritas
  15. 1ajo frito
  16. aceite de oliva
  17. perejil
  18. 1 rodajapan frito

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos las setas de resto de tierra con pincel, evitando echar mucha agua.

  2. 2

    Rehogar en una cazuela con un poco de aceite el ajo picado, la cebolla, la hoja de laurel y el puerro.

  3. 3

    Incorporamos las patatas y los níscalos. Desglasar con el vino. Evaporamos.

  4. 4

    Cubrimos con el agua de remojar los boletus y añadimos las hierbas y salpimentamos. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas y enteras.

  5. 5

    Añadimos el tomate frito, una cucharadita de carne de pimientos choricero y seguimos rehogando unos minutos.

  6. 6

    Añadir al guiso para trabar y enriquecer unos minutos más.

  7. 7

    Refrescamos con perejil picado.

  8. 8

    Para el majado de almendras, freímos en un poquito de aceite de oliva un ajo, el pan y las almendras, hasta que tengan un bonito color dorado. Las machácanos en el mortero, añadimos un poco de caldo y majamos bien hasta quede una pasta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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