Setas con patatas
Paso a paso
- 1
Limpiamos las setas de resto de tierra con pincel, evitando echar mucha agua.
- 2
Rehogar en una cazuela con un poco de aceite el ajo picado, la cebolla, la hoja de laurel y el puerro.
- 3
Incorporamos las patatas y los níscalos. Desglasar con el vino. Evaporamos.
- 4
Cubrimos con el agua de remojar los boletus y añadimos las hierbas y salpimentamos. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas y enteras.
- 5
Añadimos el tomate frito, una cucharadita de carne de pimientos choricero y seguimos rehogando unos minutos.
- 6
Añadir al guiso para trabar y enriquecer unos minutos más.
- 7
Refrescamos con perejil picado.
- 8
Para el majado de almendras, freímos en un poquito de aceite de oliva un ajo, el pan y las almendras, hasta que tengan un bonito color dorado. Las machácanos en el mortero, añadimos un poco de caldo y majamos bien hasta quede una pasta.
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