Setas de cardo con patatas en salsa

Alejandro Alvarez Iglesias
Alejandro Alvarez Iglesias @alejandroalv1605
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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 250 grsseta de cardo (Pleurotus eryngii)
  2. 5patatas
  3. 1cebolla
  4. 3 dientesajo
  5. 1ltr de fumet. (en mi caso puse uno de gamba roja)
  6. 1 vasitoCoñac trufado
  7. Aove
  8. Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Con las lluvias de esta primavera 2021. He salido esta mañana a por unas setas de cardo (Pleurotus eryngii) y me he decidido hacer esta receta para la cena.

  2. 2

    En principio se pica las setas y las reservo, pico la cebolla, ajos y la patata.

  3. 3

    Empiezo poniendo el Aove en una cazuela baja. Añado los ajos en primer lugar. Una vez que están le
    Añado la cebolla y un poco de sal. Cuando esté le pongo las setas en trocitos.

  4. 4

    Cuando estén las setas le añado las patatas en trozos y lo rehogo unos 5 minutos todo. Le pongo el coñac y lo flambeas... una vez evapore el alcohol se le pone el fumet y se pone a fuego bajo hasta que esté la patata tierna.

  5. 5

    Pasados unos 20 minutos a fuego bajo estaría.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alejandro Alvarez Iglesias
Alejandro Alvarez Iglesias @alejandroalv1605

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