奶霜綜合莓果 Berries & Cream

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Hi,我是日日,平常最喜歡看料理類電影,五星主廚快餐車(Chef)也在其中。
裡面有很多令人食指大動的料理,Berries & Cream 也是其中的一道,想要試試看這一道甜點。
#TeamTrees #Chef #BerriesCream #Cookpad廚藝賞2019

奶霜綜合莓果 Berries & Cream

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Hi,我是日日,平常最喜歡看料理類電影,五星主廚快餐車(Chef)也在其中。
裡面有很多令人食指大動的料理,Berries & Cream 也是其中的一道,想要試試看這一道甜點。
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預備食材

  1. 綜合莓果
  2. 草莓100g
  3. 藍莓100g
  4. 白砂糖20g
  5. 奶霜
  6. 鮮奶油150g
  7. 白砂糖10g
  8. 糖粉
  9. 白砂糖60g
  10. 裝飾
  11. 薄荷 少許
  12. 草莓藍莓 各兩顆
  13. 市售巧克力 1 條
  14. 小氣 2 顆

料理步驟

  1. 1

    薄荷摘下來時先泡水。
    清洗藍莓與草莓。

  2. 2

    先做裝飾巧克力,他需要多一點時間冰。
    切碎巧克力,隔水加熱,融化後停止加熱。

  3. 3

    融化後,上巧克力在氣球上。
    (需要等巧克力冷卻。)
    氣球底部黏上雙面膠貼在塑膠盒上,冰進冷凍庫。

  4. 4

    焦糖粉:
    小火煮焦糖,注意它融化的部分,有先地方會先融化,並攪拌他。
    再倒烘培紙上,等待冷卻。
    冷卻後,再利用布包起來,打碎,再用濾網濾焦糖粉。

  5. 5

    綜合莓果:
    草莓去頭,切一半又四瓣。
    草莓、藍莓加白砂糖拌勻,備用。

  6. 6

    奶霜:
    鮮奶油打到濕性發泡,後面再加上砂糖輕輕拌勻。

  7. 7

    組合:
    巧克力脱膜放在盤上>綜合莓果>奶霜>灑上焦糖粉>上面放上草莓、藍莓、薄荷葉裝飾。
    圖片是另一個成品。

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