備齊所有食材

第一步驟：蛋黃糊，先將油、鮮奶隔水加熱，植物油出現油花，倒入容器中

再倒入已加熱鮮奶，跟著倒入細砂糖拌勻

倒入過篩低筋麵粉，拌勻

再將蛋黃一顆顆倒入，第一顆蛋黃拌勻之後，再倒入第二顆蛋黃，拌勻；再倒入第三顆蛋黃，拌勻。

第二步驟：蛋白霜，將蛋白倒入容器中，使用打蛋器，轉高速將蛋白打出大泡泡時，倒入白醋，打至出現小泡泡，再倒入第一次細砂糖，（細砂糖-分三次倒入）

出現更細小泡泡時，倒入第二次細砂糖；再打至更綿密時，倒入最後的細砂糖，打至打蛋器上出現短勾勾（硬濕性發泡）即可

將蛋白霜取1/3的量，放入「蛋黃糊」內拌勻；拌勻後，將蛋黃糊全部倒入「蛋白霜」內

將蛋白霜與蛋黃糊拌勻後，倒入烤盤內，整平表面；再撒上少許蔥花、肉鬆、白芝麻

烤箱預熱220/140 入烤箱：（上往下）第三層200/140（10分鐘）調頭；180/140（10分鐘）調頭

200/140（10分鐘-中間要調頭）完成✅取出烤箱，放置架子上放涼；蓋上烘焙紙

輕輕倒扣，撕下底層的烘培紙

塗上美乃滋，捲起

捲起後，先將左右兩側切一小塊；再平均切割成四塊

再將雙切面（左右兩側）抹上少許沙拉後，沾一些肉鬆，美味可口的蔥花蛋糕捲既完成✅

圖示：（二）
烤盤：28*28
烤溫：230/210 20分鐘
轉向再烤5分鐘完成✅