“Ουκ εά με καθεύδειν το του Κωνσταντίνου τρόπαιον”. “Δε με αφήνει να κοιμηθώ (να ησυχάσω) η δόξα του Κωνσταντίνου”.Παραμονή Καθαρής Δευτέρας και είμαι σε αναζήτηση συνταγής για ταραμοσαλάτα. Ανάμεσα σε αυτές που είδα στο site υπάρχει και μία ιδιαίτερα ψηφισμένη (Ταραμοσαλάτα ), και μάλιστα με πολύ μεγάλο μέσο όρο. Ανεβασμένη από την... από τον... από τον koyan; Ανεβάζει και ο koyan συνταγές;Λοιπόν, όχι μόνο ανεβάζει αλλά στο διάστημα που “πετάχτηκα” να δω και καμία άλλη συνταγή, οι ψήφοι είχαν αυξηθεί κατά τέσσερις... Τι γίνεται εδώ, ρε παιδιά;Το πήρα απόφαση. Θα έφτιαχνα μία “δική” μου. Που θα είχε στοιχεία από αυτήν, αλλά και από μία ακόμη που μου “έκανε κλικ”, τον “Ταραμά της μαμάς” της ΤSOFAGR). Που θα είχε ψίχα ψωμιού αλλά και πατάτα. Που, εκτός από γεύση θα είχε και αρώματα, με την προσθήκη αρωματικών. Που θα διεκδικούσε τον τίτλο της πιο “βελούδινης”, αλλά δεν θα έλεγε όχι και σε εκείνον της πιο “αφράτης” ταραμοσαλάτας.Ποιος ξέρει, μπορεί να την πέτυχα....Λίγα μυστικά ακόμα[1] Σε κάποιες από τις συνταγές είδα να έχουν ψίχα ψωμιού. Σε άλλες πατάτα. Πουθενά δεν είδα και τα δύο μαζί. Έτσι, είπα να το δοκιμάσω και να “πατεντάρω” την ιδέα ...[2] Διάβασα σε μία συνταγή στο site (στον “Ταραμά της μαμάς” της ΤSOFAGR), ότι η προσθήκη ανθρακούχου νερού (ή σόδας) “Ζωντανεύει τον ταραμά, τα αυγουλάκια γίνονται καλύτερα και βγάζουν νοστιμιά”. Είπα να το προχωρήσω λίγο παραπάνω και να δοκιμάσω να “γλυκάνω” λίγο περισσότερο τη γεύση του. Έτσι, αντί για ανθρακούχο νερό έβαλα ένα φλυτζάνι.... αναψυκτικό. Έκανε, στ’ αλήθεια, τη διαφορά. Βελούδινη υφή και μία ελαφριά γλυκιά απόχρωση που “έσπαγε” ιδανικά την ένταση της γεύσης του ταραμά.[3] Σε αυτό το τελευταίο σίγουρα συνεισέφερε και η μαγιονέζα. Αυτήν πάλι, την “ψάρεψα” από ένα σχόλιο στη συνταγή του koyan. Υποτίθεται ότι, μπαίνοντας στη θέση του ψωμιού, κάνει την ταραμοσαλάτα πιο βελούδινη. Ναι, αλλά εγώ ήθελα και τον όγκο που δίνει η ψίχα (και η πατάτα). Και δεν ήθελα να έχω στο τέλος μια “αλοιφή”, που λένε οι συμπατριώτες μου στη Θεσσαλονίκη. Την ήθελα πιο “μεστή”. Βελούδινη αλλά και μεστή. Και έτσι προέκυψε η “συμβίωση”Μαγιονέζα, πατάτα και ψωμί, σε ένα “τρίο” που τελικά με ενθουσίασε.[4] Οι συνταγές που είδα είχαν (κάποιες) ξερό κρεμμύδι. Άλλες από την αρχή, άλλες στο τέλος, στην ώρα του σερβιρίσματος, “για να μη μυρίζει άσχημα στο ψυγείο”. Εγώ επέλεξα το πιο “ελαφρύ” και πιο αρωματικό φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Έτσι, μετά από το πέρασμα από το multi, στο τέλος μάλιστα της διαδικασίας, ένα μεγάλο μέρος διαλύθηκε, ελευθερώνοντας αρώματα, ένα άλλο όμως, μεγάλο και αυτό, έμεινε σχεδόν ακέραιο, δίνοντας μία ευχάριστη χρωματική νότα στον ταραμά.Ο ταραμάς σε κάθε βήμα θέλει πολύ καλό χτύπημα, όλοι συμφωνούν σε αυτό, για να ενσωματώνεται το κάθε πρόσθετο υλικό πολύ καλά στο ήδη κτυπημένο μείγμα.Επίσης, θέλει δοκιμές. Δοκιμάζοντας ελέγχουμε την γεύση και, εάν χρειασθεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ψωμί ή πατάτα για να σφίξει, μαγιονέζα για να γίνει πιο αφράτος, λεμόνι για να γίνει πιο.... προκλητικός, λίγο ψιλοκομμένο μάραθο για το άρωμα.Επειδή η γεύση είναι διαφορετική απ’ ό,τι γνωρίζατε (δεν θα περιμένατε, βέβαια, να καταλήξετε με την, νοστιμότατη μεν αλλά συνηθισμένη, καθημερινή, ταραμοσαλάτα....) οι δοκιμές αυτές έχουν μεγαλύτερη σημασία. Με αυτές μπορείτε “να τον πάτε” προς όποια κατεύθυνση θέλετε. Πιο αλμυρό, πιο ξινό, πιο αφράτο. Πιο μυρωδάτο, με περισσότερο μάραθο (ή με τζίντζερ, αυτή θα είναι η επόμενη δοκιμή μου).Έχοντας περάσει όλα τα τεστ του τραπεζιού της Καθαρής Δευτέρας, αποφάσισα ότι μπορώ να την βγάλω και παραέξω. Τώρα είναι στη διάθεσή σας να την αξιολογήσετε και εσείς. Αυτή τη σαλάτα που μοιάζει τόσο πολύ με ταραμοσαλάτα, αλλά επιδιώκει να ξεφύγει από την “παραδοσιακή”. Εάν, μάλιστα, κάποιος θελήσει να προτείνει ένα όνομα, θα είμαι πολύ χαρούμενος να το ακούσω.

Τι να γράψει κανείς για αυτό το κλασικό κυριακάτικο φαγητό; Σε αντίθεση με τις κλασικές συνταγές εγώ χρησιμοποίησα βαθύ τηγάνι/ κατσαρόλα. Η αλήθεια είναι πως το μοσχαράκι δεν είναι από τα αγαπημένα μου αλλά ΟΚ προσπάθησα να το θωρακισω αρχικά για να βγει σχετικά ζουμερό ...

Δεν έχω λόγια πραγματικά για αυτήν την υπέροχη μακαρονάδα 😱😱😱ειδικά όταν έχεις έναν άντρα περίεργο και προσπαθώ να φροντίζω για την διατροφική του υγεία 😇😇νιώθω ότι έχω ένα μωρό βασικά και του λέω «ψέμματα» για να φάει πάντως δεν ξέρω πως αλλά γευστικά μου λέει γαρίδες έβαλες 🤣🤣🤣πάντως για γευσιγνώστης δεν κάνει σίγουρα😛😛του άρεσε τόσο πολύ που έφαγε 2 πιάτα 😂😂

#χρυσόπιρούνι

#σκέτο . πανεύκολη ,γευστική κ όλο υγεία!!Που αν θέλετε συνοδεύστε κ με τρίμματα φέτας!!!

Μακαρονάδα ιδανική για vegan / αυτούς που νηστεύουν, με απλά υλικά αλλά εντυπωσιακές γεύσεις :)#vegan #νηστεια

Έχετε δουλειες εξωτερικές;τρέχετε σε τράπεζες κ σε εφορίες; και θελετε να φτιάξετε κατι γρήγορο;αυτη η μακαροναδα ειναι φανταστική!!! #πρώτησυνταγή

Δεν μετράμε ποσότητες όλα με την καρδιά και την όρεξη μας...και ας φάμε ξανά το βράδυ η την επόμενη 😂

Τα κλασικά γεμιστά είναι το αγαπημένο μου φαγητό, όμως πρέπει να παραδεχτώ πως μιλάμε για «απλούς υδατάνθρακες». Αυτή είναι λοιπόν μια εναλλακτική συνταγή με ένα Τσακ περισσότερη πρωτεΐνη.

Αγαπημένο φαγητό από τον τόπο μου #Τετάρτη

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Χρύσας Παραδείση, με κάποιες παραλλαγές. Μπορείτε αντί για πιπεριές να βάλετε και ντομάτες αν προτιμάτε. Αν χρησιμοποιήσετε ντομάτες, βάλτε και λίγη ζαχαρίτσα μέσα πριν τις γεμίσετε.

ΓΕΝΙΚΑ: Μια μερίδα μακαρόνια είναι 60-150 γρ άβραστα. Υπολογίστε ότι τα 100γρ μακαρόνια είναι περίπου 230-280γρ βρασμένα. Το κρέας χάνει το 1/3 του βάρους του κατά το ψήσιμο. Εγώ σερβίρω με 200 γραμμάρια κιμά στην κάθε μερίδα. Τα λαχανικά έχουν ελάχιστες θερμίδες σε σχέση με τα υπόλοιπα υλικά.ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ Όλο!!!: Τα 100γρ χοιρινού κιμά μαγειρεμένου είναι 300 θερμίδες ενώ του μοσχαρίσιου είναι περίπου 275 ανά 100γρ. Δηλαδή περίπου 250-1/3*250=170. 170*300 και 170*275 έχουμε περιπου 500+500=1Κ θερμίδες +τον Χυμό Ντομάτας που υπολογίζουμε αντίστοιχα+100 θερμίδες που έχει μια κουταλιά λάδι (δεν είναι ανάγκη να βάλετε όλο τον Χυμό Ντομάτας αν δεν θέλετε να έχει πολύ έντονη γεύση ντομάτας) άρα τα Χ γραμμάρια συνολικού κιμά έχουν 1Κ θερμίδες+100+Χ.Ν. , τα 200γρ(για κάθε μερίδα) έχουν 200*(1Κ+100+ΧΝ)/Χ. (Μέθοδος τριών)ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΚΑΡΌΝΙΑ: τα 100γρ άβραστα (βρασμένα σχεδόν διπλασιαζονται/τριπλασιαζονται αλλα δεν τα μετραμε μαγειρεμενα γιατι δεν τραβανε το ιδιο νερο καθε φορα) έχουν περίπου 300 κατι θερμίδες+100θερμ το 1κσ λάδι που διαιρείται ανά τις μερίδες.