Cuci kerang, sikat cangkangnya dan bersihkan serabut - serabut yang menempel.

Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan bumbu (bumbu merebus kerang) dan rebus kerang sampai cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan.

Haluskan cabai keriting, cabai rawit, dan tomat. Sisihkan.

Siapkan wajan, beri sedikit minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Kemudian tambahkan jahe, bawang putih, dan bawang merah, tumis sebentar. Tambahkan saus tiram serta cabai dan tomat yang sudah dihaluskan.

Setelah bumbu matang, tambahkan air, garam, gula, lada, dan kaldu jamur, masak sampai mendidih kemudian cicipi.

Jika rasanya sudah pas (pedas dan manis) masukkan kerang, aduk - aduk, masak sampai saus meresap dan kerang matang. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk - aduk dan masak sebentar Angkat dan sajikan.

Note : Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.