Pascualina de Acelga o Pastel de Acelga 🙂🥦
Pascualina de acelga es un plato muy común en la cocina argentina, uruguaya, paraguaya y chilena. Se dice que tiene su origen en Italia.
La historia de la Pascualina nació en las comunidades religiosas cristianas.
La acelga ha sido siempre un vegetal muy popular, especialmente durante la Cuaresma, período durante el que no se consume carne, por lo que sus hojas vienen muy bien.
Los italianos las convirtieron en el ingrediente clave de la torta Pascualina, que se come por Pascua, un pastel de masa que la contiene un relleno en el interior, lo cual tiene un significado simbólico.
A fuerza de costumbre, la Pascualina se transformó en un plato sin límites de calendario ni obligación de culto. Se prepara en versión redonda o rectangular y los rellenos pueden ser variados.
Hay toda una línea de ingredientes sustitutos o agregados que reformulan la tradición.
Encontraran mi toque personal en esta Pascualina de acelga, no solo en la proporción de los ingredientes sino también en la forma de integrarlos.
Cuando como un pastel, me gusta poder sentir un poco de cada ingrediente en cada uno de los bocados.
#premiocookpad
#delantaldorado
#finde
Pascualina de Acelga o Pastel de Acelga 🙂🥦
Pascualina de acelga es un plato muy común en la cocina argentina, uruguaya, paraguaya y chilena. Se dice que tiene su origen en Italia.
La historia de la Pascualina nació en las comunidades religiosas cristianas.
La acelga ha sido siempre un vegetal muy popular, especialmente durante la Cuaresma, período durante el que no se consume carne, por lo que sus hojas vienen muy bien.
Los italianos las convirtieron en el ingrediente clave de la torta Pascualina, que se come por Pascua, un pastel de masa que la contiene un relleno en el interior, lo cual tiene un significado simbólico.
A fuerza de costumbre, la Pascualina se transformó en un plato sin límites de calendario ni obligación de culto. Se prepara en versión redonda o rectangular y los rellenos pueden ser variados.
Hay toda una línea de ingredientes sustitutos o agregados que reformulan la tradición.
Encontraran mi toque personal en esta Pascualina de acelga, no solo en la proporción de los ingredientes sino también en la forma de integrarlos.
Cuando como un pastel, me gusta poder sentir un poco de cada ingrediente en cada uno de los bocados.
#premiocookpad
#delantaldorado
#finde
Paso a paso
- 1
Lavar bien la acelga (sólo las hojas), ponerlas en un recipiente con agua, déjalas hervir por 6 a 8 minutos. Retirarlas y escurrir bien el líquido y picarlas finamente.
- 2
Picar la cebolla, el ají y el ajo.
- 3
Pisar los huevos duros y reservar en un plato
- 4
Calentar el aceite a fuego medio y sofreír las verduras a fuego mínimo hasta que la cebolla este transparente y blanda.
- 5
Agregar la mantequilla y cuando esté derretida, incorporar la acelga y mezclar bien.
- 6
Agregar el huevo pisado y la ricota
- 7
Bajar del fuego.
- 8
Mezclar todo con un huevo crudo para que se unan bien los ingredientes.
- 9
Mientras, precalentar el horno a 180 °C por 10 – 15 minutos.
- 10
Preparar una fuente para tarta o una bandeja redonda para horno engrasando ligeramente con mantequilla.
- 11
Ubicar una de las tapas de la Pascualina en la fuente.
- 12
Volcar el relleno y distribuirlo homogéneamente dejando espacio para sellar la tapa de arriba.
- 13
Colocar la 2ª tapa de Pascualina arriba y sellar los bordes.
- 14
Pintar con huevo y hacer cortes en la parte superior de la masa.
- 15
16. Hornear por 25 – 30 minutos, dependiendo de qué tan dorado se quiera
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