酒烤烏魚子
過年快到了，珍貴的烏魚子，是年夜菜餐桌上常會出現的貴客；第一次拿著烏魚子時，是否會有不知從何下手的困擾呢？其實烹飪烏魚子很簡單喔！用阿嬤留傳下來，最原始的高梁酒燒烤作法就能吃到真真實實大海的美味，大家ㄧ起跟漢子來個火烤烏魚子吧～
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#Cookpad食譜書
酒烤烏魚子
過年快到了，珍貴的烏魚子，是年夜菜餐桌上常會出現的貴客；第一次拿著烏魚子時，是否會有不知從何下手的困擾呢？其實烹飪烏魚子很簡單喔！用阿嬤留傳下來，最原始的高梁酒燒烤作法就能吃到真真實實大海的美味，大家ㄧ起跟漢子來個火烤烏魚子吧～
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料理步驟
- 1
選擇新鮮乾淨,品質優良的烏魚子很重要喔~~烏魚子要以冷凍的方法保存，烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍；白蘿蔔和大蔥洗淨備用； 解凍的烏魚子，先將綁頭剪掉，取深盤，放入烏魚子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。
- 2
白蘿蔔去皮（削個2-3層，這樣口感嫩脆、多汁，還不辛辣喔～），依需要的大小等切成塊，再切成0.1～0.2厚的片狀，用可飲用水沖洗後，再泡入冰開水中。大蔥用可飲用水洗淨後擦乾，斜切備用；
- 3
將烏魚子從中間撕開；很多人想知道，烏魚子上的那層皮是否需要撕掉？！其實是看烏魚子的品質和個人喜好，因為好的烏魚子，表面的膜是天然可食用的，只要買到的是處理的很乾淨，那麼烤後是完全沒腥味的喔！！撕成兩塊後，拿叉子從正中間叉入，方便待會拿來火烤。 取平底鍋，倒入泡烏魚子的高梁，再把剩下的酒也倒入鍋中，用打火機將酒點燃，便可直接拿著叉著烏魚子的叉子，來回地用酒火烘烤烏魚子；
- 4
烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色，且出油，便可以略放降溫後，再切薄片。白蘿蔔瀝乾水，先墊底，再擺上烏魚子片，中間再放上切片的大蔥即可。亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!
相似食譜
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兔貝比の烤野生烏魚子 兔貝比の烤野生烏魚子
過年快到囉~ 今天來做的是烤野生烏金!! 愛評網也有分享 www.ipeen.com.tw/comment/1227617 也歡迎加入"兔貝比的育兒&生活日誌"粉絲頁~☆ www.facebook.com/imtwobaby 購買野生烏金 www.sharkschoice.com.tw食材10 分鐘野生烏魚子1片高梁酒些許蔥段1支[這次我們用的是挑嘴的鯊魚哥所選的野生烏魚子]訣竅提示這次挑選的是鯊魚挑嘴的野生烏魚子毆~ www.sharkschoice.com.tw食後感想極佳!!大推
愛吃烏魚子 -
酒香烏魚子@美麗人妻Selina Wu 酒香烏魚子@美麗人妻Selina Wu
打小開始，我對於烏魚子的印象就是「昂貴、過年才會出現的東西」，也是老家過年除夕夜必上的菜色之一。參加過喜宴的人就一定會吃過烏魚子，但是喜宴上的烏魚子總是薄薄一片（有時候還是油魚子頂替），吃得到氣味卻沒有口感。將烏魚子切差不多0.5到1公分左右的厚度，搭配白蘿蔔片或是梨子片，吃起來非常的棒，這也是我最愛的吃法。由於烏魚子料理方便，又具有高級的既定印象，拿來當年菜適合不過了。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
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「酒燒烏魚子」免開火，點火就完成 「酒燒烏魚子」免開火，點火就完成
年夜飯必吃「烏魚子」不用開火就能料理，只要兩種材料和一隻打火機，過年團圓飯在餐桌上表演烹調秀也很有趣。#姍姍好食光 #two013#新年菜 #免開火食譜 #烏魚子 #高粱酒🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook
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