Puré de tomate casero
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
hay infinidad de recetas para la conserva del puré de tomate, este es un método simple que la Nona hacia en el campo, para conservar los tomates que sacábamos de las quintas y no alcanzábamos a consumir.
Puré de tomate casero
hay infinidad de recetas para la conserva del puré de tomate, este es un método simple que la Nona hacia en el campo, para conservar los tomates que sacábamos de las quintas y no alcanzábamos a consumir.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien los tomates y retirar los que estén muy maduros.
- 2
Cortar las bases de cada tomate solo traspasando la piel en formas de cruz, pasarlos por agua hirviendo unos 3 minutos y quitarles la piel y el hollejo.
- 3
Licuar bien los tomates.
- 4
Pasar la pulpa por un colador para quitar las semillas y alguna impureza que tenga la pulpa.
- 5
Colocamos un poco de aceite en una olla y agregamos los ajos picados, calentamos hasta que blanqueen no deben dorarse, agregamos la pulpa colada y la cucharada de ají molido, ponemos a cocinar a fuego medio.
- 6
Cuando rompe el hervor, agregamos la cucharada de azúcar para, romper la acidez, mezclamos y seguimos cocinando hasta que espese.
- 7
Lavamos bien los frascos y les pasamos alcohol fino, secamos muy bien.
- 8
Una vez que la salsa este espesa al punto que deseamos, inmediatamente la colocamos en los frascos un dedo por debajo del borde del frasco, agregamos una ramita pequeña de orégano y cubrimos con aceite de oliva.
- 9
Apretamos bien la tapa y los colocamos boca a bajo para que se produzca el vacío, se dejan así hasta que estén completamente fríos, luego se guardan en la heladera o un lugar bien fresco, consumir antes de los 3 meces.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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