Sorrentinos de Verdura
Una receta más, fácil y resultona de unos Altos Sorrentinos de Verdura
Sorrentinos de Verdura
Una receta más, fácil y resultona de unos Altos Sorrentinos de Verdura
Paso a paso
- 1
Primero que nada:
Arranca limpiando bien a fondo la Acelga y luego cortando los tallos de las hojas, cocina todo al Vapor, a mi criterio cocine las hojas y tallos por separado ya que uno se cocina antes que el otro y así evitamos que se nos achicharre de más. Una vez realizado esto escurrir lo que más puedas la misma y procesala (mini pimer o procesadora, lo que tengas), reservar. - 2
En un recipiente grande agregar: la acelga, la Ricota desgranada y la Muzzarella rallada, condimentar a gusto y en caso de que lo hagas con tiempo, dejar reposar de un día al otro el relleno para que los sabores se concentren.
- 3
LA MASA: simple y sencillo.
En un Bols agrega la harina tamizada y sal. los huevos romperlos aparte para evitar agregar un huevo feo a la mezcla.
Unir Bien los 3 ingredientes y cuando quieras vertí la mezcla en la mesada, amasando con paciencia de 10 a 20min.
Terminado el amasado, envolver en papel Film y dejar reposar en heladera mínimo 30 m - 4
Nota: Puede costar unir los elementos dependiendo la humedad y la harina utilizada pero no desesperes... tenete FE que se une y queda una masa gloriosa.
- 5
SOBADO Y ESTIRADO:
En mi caso la hice con la PASTALINDA. sobandola en el punto 0 y dándole una forma rectangular. una vez lograda esta forma la estire dando 2 pasadas por cada punto desde el 1 al 6.NO tenes PASTALINDA? agarra el palote y estira la misma hasta que la masa quede de unos 2mm a 5mm (depende tu gusto)
- 6
Relleno 2da parte:
Al relleno agregarle un Huevo y mezclar bien, esto ayuda a ligar el relleno y le da un sabor de la ostia! - 7
RELLENADO:
estira la masa sobre la mesada, agrégale el relleno en pelotitas con el tamaño que a vos te guste humedeciendo un poquito los costados, agrégale otra capa de masa arriba, presiona los costados para que se pegue bien masa con masa, agarra un vaso y con la parte de la boca córtalos y déjalos secar un ratito.si tenes el molde Sorrentinero sos un bendecido y usalo!
- 8
Cocción:
olla con abundante agua hirviendo y sal. tira los sorrentinos de a poco cosa de que no se golpeen y se rompan.
una vez que empiecen a flotar conta 3 min aprox y listo.. - 9
Servilos con la salsa que más te guste y envia fotos para ver que tal salieron!!
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