Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner el aceite en una cazuela amplia y baja, pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos, pásalos a un plato y resérvalos. Saltea brevemente la guindilla y retírala.
En el mismo aceite pon a cocinar los trozos de bacalao (primero con la piel hacia arriba). Fríelos 4 minutos por cada lado y retíralos a un plato.
- 2
Pasa el aceite a un bol y déjalo templar, pon un poco de éste aceite en la cazuela y lígalo con un colador moviendo suavemente. Añade el resto del aceite poco a poco, moviendo hasta que quede un pil pil espeso, incorpora las tajadas de bacalao y calienta bien.
Sirve en un plato las tajadas y cubre con la salsa, decorando con los ajos y la guindilla
Y QUE APROVECHE
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chimbo le encantará ver cómo quedó.
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Un poco de información sobre esta receta, texto copiado de Wikipedia.El bacalao al pil-pil es un plato tradicional español típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales) y se sirve caliente. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado[cita requerida]. Según otras fuentes, el nombre "pil-pil" proviene, a través del portugués, del nombre en swahili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.
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