Sơ chế hoa Tách riêng phần cánh hoa tuỳ theo ý muốn có thể tách rời từng cánh hoặc giữ nguyên bông. Rửa sạch cánh hoa với nước sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 30p rồi vớt ra rửa lại. Để ráo

Ướp đường. Dùng một cái thẩu lớn có nắp rải một lớp đường sau đó rải cánh hoa đã ráo nước lên lần lượt 1 lớp cánh một lớp đường lớp trên cùng là đường. Đẩy nắp ướp 3-4 ngày nếu muốn cánh hoa tươi và giòn hơn nếu muốn giảm độ chua cánh hoa thì ướp thêm 1-2 ngày. Lưu ý để cánh hoa ngập trong đường

Sên trên chảo. Tách riêng phần cánh hoa và nước cốt. Phần cánh hoa sên trên chảo nhỏ lửa cho tới khi cánh hơi khô xoắn lại là được.cho một thìa nước cốt chanh đảo đều thêm một lát rồi tắt bếp. Lưu ý lửa nhỏ và không sên quá lâu nếu không cánh hoa sẽ bị cháy hoặc biến màu đen, chắt cạn nước cốt vì nếu dư nhiều sên mất thời gian, mứt ướt mà nếu đường đông lại làm mứt bị cứng. Nước cốt chanh là để mứt có màu tươi hơn nếu không muốn cũng không cần dùng