Labne 2.0: Yogur Griego (Apto para Keto!)
El yogur griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o de cabra y, por lo general, contiene entre un 9 y un 10 % de materia grasa láctea.
Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya que los lactobacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogur bastante sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. Para llegar a este resultado, partiremos desde la receta anterior de Labneh (Ver receta "Labneh: Delicioso Yogurt Natural casero") y es fundamental enriquecer la leche con materia grasa adicional. Solo necesitamos un paño de algodón grande y un colador.
El resultado es una verdadera delicia.
Labne 2.0: Yogur Griego (Apto para Keto!)
El yogur griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o de cabra y, por lo general, contiene entre un 9 y un 10 % de materia grasa láctea.
Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya que los lactobacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogur bastante sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. Para llegar a este resultado, partiremos desde la receta anterior de Labneh (Ver receta "Labneh: Delicioso Yogurt Natural casero") y es fundamental enriquecer la leche con materia grasa adicional. Solo necesitamos un paño de algodón grande y un colador.
El resultado es una verdadera delicia.
Paso a paso
- 1
Por encima del colador de cocina, pondremos el paño de algodón y verteremos el labneh. Este paño dejará caer exclusivamente el suero de leche, concentrando la preparación. Tapar (muy importante para que no se contamine) y dejar que el suero caiga por unas 4 a 5 horas en el refrigerador.
- 2
Una vez que esté listo, Añadir un poco de sal para realzar el sabor. Traspasar a un recipiento de vidrio o plástico con tapa y conservar siempre en refrigerador.
Servir muy frío.
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