Mee Udang Pulau Pinang (Penang Hokkien Mee) #phopbylinimohd #batch20

Sonia Virgin
Sonia Virgin @malikakitchen059
Indonesia

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Mee Udang Pulau Pinang ini ada dua, varsi Melayu yang berkuah tomato dan varsi Cina yang kuahnya dibuat dari stok udang. Mee ini kategorikan sebagai hawkers street food yang wajib cuba jika ke Pulau Pinang.

Resipi ini adalah resipi authentic masa saya kerja kat kedai mee penang. Favourite saya, gabungan dari versi Melayu dan Cina. Saya menggunakan sikit tomato dan banyak menggunakan udang, biasanya saya kalau beli udang, kulit dan kepalanya saya frozen, stand by untuk buat masakan berkuah, seperti mee ini.

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

Mee Udang Pulau Pinang (Penang Hokkien Mee) #phopbylinimohd #batch20

#phopbysonia
#phopbylinimohd
#cookpadmalaysia

Mee Udang Pulau Pinang ini ada dua, varsi Melayu yang berkuah tomato dan varsi Cina yang kuahnya dibuat dari stok udang. Mee ini kategorikan sebagai hawkers street food yang wajib cuba jika ke Pulau Pinang.

Resipi ini adalah resipi authentic masa saya kerja kat kedai mee penang. Favourite saya, gabungan dari versi Melayu dan Cina. Saya menggunakan sikit tomato dan banyak menggunakan udang, biasanya saya kalau beli udang, kulit dan kepalanya saya frozen, stand by untuk buat masakan berkuah, seperti mee ini.

Saya kongsikan resipi spesial ini untuk final task #phopbylinimohd #batch20.

Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Kongsi

Ramuan

4 portion
  1. Bahan Kuah
  2. 1 kgudang kopek dan simpan kulitnya
  3. 1 literair
  4. 2-3ketul gula batu
  5. 5buah tomato chery masam
  6. 1cup cuka masak (vinegar)
  7. 1sdk Garam
  8. Bahan Belacan
  9. 30tangkai cili kering
  10. 10 ulasbawang merah
  11. 5 ulasbawang putih
  12. 6sdb minyak masak
  13. Bahan Mee
  14. 1paket mee kuning dicelur
  15. 1/2paket mihun dicelur
  16. 1/2genggam kangkung dicelur
  17. 1 cawantaugeh dicelur
  18. 1paket bebola ikan atau fish cake
  19. 250 grtelur burung puyuh rebus

Cara Memasak

  1. 1

    CARA BUAT MEE
    Rebus semua bahan masing-masing. Angkat dan tapiskan. Rebus dan kupas telur.

  2. 2

    CARA BUAT BELACAN
    Blend semua bahan sehingga halus. Panaskan minyak dan tumis cili paste ini sehingga naik minyak dan angkat. Dalam kuali yang sama masukkan 1 sdb minyak dan goreng udang yang dikopek tadi sehingga berubah warna dan angkat.

  3. 3

    CARA BUAT KUAH
    Masukkan 1 liter air dalam periuk lain. Masukkan kulit udang dan kepala udang. Reneh atas api sederhana selama 1-2 jam. Tapis dan ambik stoknya (hendakkan lebih manis saya blend bahan rebusan ini dan tapis kali kedua). Masukkan air stock dalam kuali isi udang belacan tadi, tambah air jika perlu. Masukkan tomato, cuka masak, gula dan garam (boleh ejas kurang lebih sesuai selera). Masak sampai mendidih. Jangan lupa sesekali kacau.

  4. 4

    CARA SAJI
    Masukkan mee & mihun dalam mangkuk.
    Letakkan fish cake, kangkung, taugeh, telur & belacan di atasnya.
    Siram dengan kuah, sajikan hangat.

Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Cook Today
Sonia Virgin
Sonia Virgin @malikakitchen059
pada
Indonesia
A simple house wife who loves eating, cooking, traveling, photography dan books. Like simple recipes but delicious.
Baca lagi

Komen

Resipi Sepertinya