高昇紅燒排骨

Name: 高昇紅燒排骨
Yield: 5人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中排肉 600 g; 蔥 2 支; 蒜 6-7 瓣; 薑 少許; 醬油 8 大匙; 米酒 8 大匙; 水 3 碗; 花椒 少許; 八角 2 顆; 冰糖 1 大匙

Abe Chang @cook_14065601

台北

#新年快樂

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高昇紅燒排骨

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Abe Chang @cook_14065601

預備食材

5人份

中排肉 600 g
蔥 2 支
蒜 6-7 瓣
薑少許
醬油 8 大匙
米酒 8 大匙
水 3 碗
花椒少許
八角 2 顆
冰糖 1 大匙

料理步驟

1

蔥白和蔥綠分開，蔥綠切末；薑拍扁；蒜洗淨切去根部
2

煮一鍋水放入蔥白和薑，冷水將肉入鍋，煮至微滾雜質出來後撈去雜質，將肉撈出
3

起一油鍋小火炒化冰糖，接著放入排骨炒上色
4

加入醬油米酒和水，再將蔥薑蒜（可重複利用）煮滾後將香料放入滷包加入
5

試味道調整鹹淡，此時可加入客家桔醬兩大匙增加多一層風味
6

湯汁味道需比目標的肉味道稍鹹一些，味道ok後轉小火蓋蓋子煮45分鐘至1小時
7

熄火後悶5分鐘，取出香料和調味料，上桌時灑上蔥綠裝飾

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Abe Chang @cook_14065601

發布於 2020年02月01日 14:42

台北

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