Masa: Formar una masa de la forma tradicional con la grasa, la harina y la sal, entonar esta preparación con agua tibia, para lograr consistencia apta para estirar con palo de amasar.

Estirar en planchas finas y cortar círculos de entre 10 y 13 cm de diámetro, separar espolvoreados con harina.

1) Calentar los 3/4 k de grasa y agregar la cebolla, condimentando con lo indicado (el pimentón es muy importante).

2) Freír la cebolla y condimentos no legando a dorar la cebolla, solo blanquearla profundamente.

3) Retirar del fuego y dejar enfriar.

1) La carne se debe incorporar al agua hirviente, solo unos instantes logrando no una cocción sino un blanqueo externo (recuerde que son cubitos muy pequeños).

2) Colar la carne y dejar que se escurra el agua en un colador del tipo que usamos para fideos.

3) Ya escurrida la llevamos a un recipiente en donde condimentaremos con lo indicado (ojo recuerden que al relleno B también lo condimentamos, no se pasen) junto a la cucharada de vinagre, mezclamos bien.

Preparación: 1) Sobre cada disco de masa colocar 1 cucharada de relleno A y una de B, espolvorear con los huevos picados y las pasas.

2) Mojar los bordes de los discos con agua tibia, doblar al medio y hacer el repulgo para sellar los discos.

Freír en recipiente grande con gras de vaca o aceite muy caliente (yo uso un caldero, pero tengan presente que la empanada debe sumergirse).

Retirar de la cocción con el dorado a vuestro gusto y a comer cuidando las piernas.