Carnes doradas en disco
Mario H. Davi @cook_1099898
Esta receta no se de donde surgió pero es rica, generosa, y simple.
ACLARACIÓN:
Presas (pollo, conejo, etc.), es la forma de llamar a pedazo o porción pequeña de cualquiera de los animales. Por ejemplo en el pollo, separar el mismo en pechugas, muslos, patas, etc.
El disco, es como una sartén de gran tamaño que al ser de hierro se calienta muy rápido sobre fuego directo (a leña o con una hornilla especial), en él se hace todo tipo de comidas, pollo, bifes, etc. Y generalmente lo que se cocina en él se llama al disco, como Pollo al disco.
Carnes doradas en disco
Esta receta no se de donde surgió pero es rica, generosa, y simple.
ACLARACIÓN:
Presas (pollo, conejo, etc.), es la forma de llamar a pedazo o porción pequeña de cualquiera de los animales. Por ejemplo en el pollo, separar el mismo en pechugas, muslos, patas, etc.
El disco, es como una sartén de gran tamaño que al ser de hierro se calienta muy rápido sobre fuego directo (a leña o con una hornilla especial), en él se hace todo tipo de comidas, pollo, bifes, etc. Y generalmente lo que se cocina en él se llama al disco, como Pollo al disco.
Paso a paso
- 1
La cebolla es un agregado que se irá incorporando a la preparación a medida que la cebolla agregada se consuma, así se agregará 3 ó 4 veces.
- 2
Colocar el aceite en el recipiente junto con el primer agregado de cebolla hasta que dore a fuego suave. Agregamos el cerdo y la vaca, siempre agitando.
- 3
Agregamos luego el pollo y otras carnes con más cebolla, continuamos cocción hasta llegar al semicocido. Se agregan en este punto los ajos el resto de cebolla y puerros y chorizos, se mantiene el fuego suave, siempre moviendo la preparación.
- 4
Cuando está ya cocido sal pimentar y se agregan las morcillas y los garbanzos manteniendo la cocción unos 5 min. Siempre agitando.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario H. Davi le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/115207
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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