家庭版 簡易紅酒燉牛肉

前陣子看了電視節目，看到在做這道料理，隨口問老爸：我們家有紅酒嗎？沒想到還真的有~然後呢，就去買了牛肋條（大潤發）和小磨坊的義大利香料，就煮了這道菜~用紅酒燉煮牛肉真的很香，但比例上可能要再調整（因人而異），因為這次酒：水=1：3，但吃了後，發現我竟然微暈😂😂😂隔天，我加水稍微稀釋後，就可以了，還保有酒和牛肉的香氣，超讚的。下次我可能要酒：水=1：4了~（要看個人，因為我純喝酒容易臉紅，代表不太適合喝酒），但想用酒來做菜。#清冰箱

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html過去幾次曾做這道菜，都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗，研究了幾個食譜後，發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要，如果沒有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，並不是加越多酒越好，葡萄酒與牛肉的比例要剛好，才煮得出褐色的醬汁，如果葡萄酒過量，醬汁會呈現紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出來的燉牛肉，湯汁的品質明顯的不好!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功，烹煮時間也較短。

紅酒燉牛肉 是西餐廳的熱門料理燉得酸甜的醬汁搭配牛肉 吃起來非常下飯其實這道高級西式料理用電鍋也能做得出來喔！步驟簡單到不行，看完就知道囉~~ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog

這是快速的紅酒燉牛肉，1小時左右就可以煮好，一樣是燉的軟爛入味，好吃！野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

日本百年的洋食店，煮紅酒燉牛肉有人添增了東方食材，醬油或赤味噌，據說可以增加旨味。這次嘗試加醬油看看。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#好料日記

善用電鍋就可以做出簡易的紅酒燉牛肉

我認為＂食譜＂呢？　　就是讓人參考這道料理是需要具備哪些食材及調味料，該如何料理或有什麼撇部可快速料理所以，食譜只是讓你參考　最後的成品自己一定要試味道，不足之處自行再調整唷！！有任何問題歡迎提問，大家一同討論一同分享，也可到我的粉絲頁看看我的動態FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/tricy0213/

#金廚獎

只要有電磁爐及電鍋都能輕易做出來的料理☺️

紅酒燉牛肉說啥要燉個7~8小時才好吃?哇咧!瓦斯最近漲價耶媽媽我決定用大同電鍋來完成這道料理訣竅提示1.放到電鍋滾的湯汁,一定要確定紅酒的酒精都揮發了,才能放入悶煮 因為酒精若未揮發,裡頭的食材會苦苦的,也無法提出其它食材的香甜2.如果未放紅酒的話~湯汁再多一些,添加紅蘿蔔與西洋芹及蘑菇,就是好喝的牛肉羅宋湯3.市售的義式蕃茄泥裡頭多少都已添加義式香料了 如果你想要讓這道紅酒燉牛肉更接近飯店的味道 那就要另外加入羅勒/俄利崗/巴西里/黑胡椒/或是義式綜合香料這樣湯頭再加入少許的鹽及糖調味會使湯頭更鮮喔!食後感想我很喜歡做這道菜,所有食材加一加不到150元就可以熬煮出全家四人份的晚餐平時我也會多煮一些,紅酒未加入之前,先將蘿宋湯的部份先取出放冷.然後分裝冷凍保存這樣想喝牛肉羅宋湯時就可以喝的到剩下的加入紅酒和香料繼續熬煮,更是成為一道美味佳餚有時搭配白飯有時搭配生菜沙拉與雜糧麵包是道很多種組合的肉類料理

#2025廚神養成紅酒燉牛肉和一般傳統紅燒牛肉不同的是沒有蔥薑蒜，沒有牛肉滷包，沒有醬油，完全就是使用紅酒的甜味和香氣，洋蔥胡蘿蔔蕃茄的甜味將牛肉燉到軟嫩，一般的食譜都有把牛肉沾麵粉煎過再和所有的蔬菜一起燉，我雖然不喜歡太濃稠的口感，不過還是用了2小塊奶油提昇香氣，依然還是很下飯的喔！

紅酒燉牛肉的歷史要追溯到法國布爾岡地區，紅酒燉牛肉是一道傳統菜肴，又叫做「波爾多燉牛肉」（Boeuf Bourguignon）或是「布爾岡燉牛肉」（Beef Bourguignon）