Χοιρινό στην γάστρα με πατάτες

Αποβραδίς κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ροδέλες και τα βάζουμε σε ενα μπολ μαζι με το σκόρδο.

Χτυπάμε το χυμό απο το πορτοκαλι το λεμόνι μαζι με αλάτι πιπέρι την μουστάρδα και το μέλι. Αν θέλουμε προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα.

Βάζουμε μεσα κ τις κούπες απο λεμόνι κ πορτοκάλι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κ αφήνουμε ολη νύχτα στο ψυγείο. Ανακατεύουμε που και που.

Την επόμενη μέρα κόβουμε τις πατάτες κυδωνατες και ανακατεύουμε καλα με το κρέας. Αφαιρούμε τις κούπες βάζουμε στη γάστρα σκεπάζουμε και ψήνουμε μιάμιση ωρα. Ανοίγουμε το καπάκι κ αφήνουμε να δροσίσει.

Δεν βάζουμε επιπλέον νερό.