Mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Luego, incorpora los huevos uno a uno y ve agregando la harina poco a poco junto a la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja.

Vuelca la mezcla en una superficie enharinada y amasa hasta obtener una masa blanda y elástica. Deja reposar la masa por 30 minutos aproximadamente en el refrigerador.

Pasado el tiempo de reposo, retira la masa del refrigerador y deja que tome temperatura ambiente. Luego, enmantequillar y enharinar un molde para horno. Extiende la masa con los dedos, haciendo la base, forrar el molde y reservar los restantes de masa.

Hidratar la gelatina sin sabor con 50 cc de agua, dejar reposar unos minutos hasta que se forme una especie de esponja, derretir a baño maría o en microondas, cuidando que no hierva solo que se derrita, agregar la gelatina a la mermelada revolviendo enérgicamente para incorporar bien, vaciar la mermelada en la masa cruda, cubrir con tiras de masa (restante) para decorar.

Llevar al horno precalentado a 180° y hornear por, 40 a 45 minutos, retirar del horno, dejar enfriar y a disfrutar!

Nota: la mermelada de frambuesa puede ser reemplazada por algún otro sabor a gusto ó por dulce de membrillo 😉