古早枕頭蛋糕(6吋)(惠而浦蒸焗爐4S)
Hau Yue @cook_17524649
料理步驟
- 1
準備材料，3隻蛋分成蛋黃及蛋白(留1隻蛋不用分成蛋黃及蛋白），6吋蛋糕模佈牛油紙，活底模外佈錫紙
- 2
米油加熱，篩入麵粉，拌勻待涼
- 3
煉奶倒入蛋黃(3隻蛋黃加1隻全蛋)，拌勻
- 4
把步驟2倒入蛋黃糊，拌勻
- 5
電動打蛋器打蛋白，砂糖分3次加入
- 6
將部分蛋白倒入蛋黃糊，軟刮刀輕力由下向上刮直到均勻
- 7
把步驟6倒入蛋白，用軟刮刀輕力由下向上刮直到均勻
- 8
倒入蛋糕模，水浴法：蛋糕模放在盤上，盤注入熱水，150度30分鐘，轉140度30分鐘(4S我用熱風對流，不用夾筷子，牛油紙高少少可以當右邊的大火，4S的右邊是較大爐溫的。)
- 9
焗好後，夾筷子在爐邊，待5分鐘再拿出來
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