Jugo puro de ají verde

#Vacaciones Hace tiempo que quería preparar este jugo de ají pues me encanta y le da un toque mágico a tus ensaladas, sopas y preparaciones. Según el uso que le des, dura meses. Así es que el frasco grande lo congelé en un envase un poco más espacioso. Debe mantenerse refrigerado.
Paso a paso
- 1
Lavar, sacar los cabitos y pesar los ajíes, puedes hacer menos cantidad si deseas, pero es importante por la proporción de la sal. Cortar en trozos sin sacar las semillas.
- 2
Una vez cortado pasar por la prensa en frío.
- 3
Agregar sal y mezclar bien. Envasar. Se puede refrigerar mucho tiempo. Con los días cambia un poco de color a uno más amarillento y los sólidos se precipitan al fondo, pero no es que esté malo. La sal lo preservará. Agitar antes de usar. A mi me dura meses bien refrigerado.
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