Pulpo a feira con ajo laminado

El Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre), a veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie, por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces, a esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel durante la cocción, luego se deja cocinar en agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso.Está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira".Suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.Los cachelos son patatas cocidas con piel, con sal y laurel, enteras o cortadas parcialmente a cuchillo en pedazos irregulares, el modo de prepararlas está descrito en la obra de Manuel María Puga y Parga, conocido por su seudónimo de Picadillo, se le puede, y de hecho se hace habitualmente, añadir pimentón y aceite de oliva, acompañan muchos platos, como pulpo o sardinas, pero sirven de guarnición para cualquier plato.

Receta gallega para días de fiesta.La receta me la enseño una pescadera que curiosamente me decía que en su casa siempre la preparaba su marido al que a su vez se la había enseñado una "polbeira" (una pulpera) gallega.Yo la hago, y aquí os la trasmito, tal cual como me la dijeron, sin asustar ni apalear al pulpo y cocinando a la vez el pulpo y las patatas en la misma olla.Los pulpos que comemos en España generalmente ya vienen congelados de Marruecos lo que favorece la rotura de sus fibras y mejora su textura a la hora de cocinarlo.Y sale de vicio. Tanto es así que una de mis hijas me dijo un día que mi pulpo estaba mejor que los que ella había comido en A Coruña. Amor de hija va a ser! 😋🥰😍En esta receta da igual que el pulpo pese 1 kilo como que pese 4 se elabora igual y los tiempos son iguales, la única diferencia es por el tamaño de la olla a utilizar y por la cantidad de agua y de sal a colocar (1 cucharada generosa de sal por litro de agua)

Esta receta es sobre todo para los amantes del pulpo , pero desde luego es un plato estrella de la cocina gallega extendida por toda Españasobre esta receta me dijo un persona de Galícia que el pulpo a Feíra se denomina así su nombre porque se aliña en frío y que cunado es a la gallega el pimentón se añade al aceite templada y por lo tanto adquiere otro gusto y eso es cierto porque yo lo he comprobado .dicho esto si algún gallego/a lee estas diferencias sobre pulpo a Feira ó a la gallega y ve que no es correcto agradecería su coorreción.

¿Quieres aprender a hacer el típico “pulpo á feira” gallego? Es muy sencillo y está buenísimo. En mi casa siempre está presente en Navidad. #PlatosNavideños

El pulpo es el plato preferido de Martín y gracias a la receta de @Arianne me ayudo a la hora de prepárarlo. Salió muy rico! Triunfó entre los comensales!

El pulpo es un plato que luce siempre, por eso en estas fiestas navideñas no puede faltar, participando así en #ElgordodeCookpad Los #orígenes de este tan preciado plato, estandarte de la gastronomía gallega se remonta 150 años atrás, comenzando su andadura en las ferias de Galicia. La auténtica receta del pulpo a la gallega se debe a los maragatos (habitantes de León) que acudían a las ferias gallegas para vender sus preciados tesoros, el pimentón que servía para conservar la matanza y el aceite de oliva. El pulpo llegaba desde las costas gallegas, cocido y seco, ante la falta de cámaras frigoríficas, lo secaban en varales a orillas del mar al sol y al viento para conservarlo y venderlo en los pueblos y ciudades del interior de Galicia. Fueron los maragatos cuando volvían de las ferias gallegas y rehidrataban el pulpo seco que allí compraban con el aceite y el pimentón que les vendían a los gallegos. Fué entonces cuando los gallegos empezaron a valorar el pulpo, tardando muy poco en llegar a las ferias gallegas esta nueva forma de prepararlo. Aunque ahora ya no se comercializa el pulpo seco, sí se sigue conservando la tradición de cocer el pulpo fresco en la calle en grandes calderos de cobre y sirviéndolo en platos de madera para que el plato absorva el agua sobrante y quede en la superficie el aceite de oliva.

Manera típica gallega de preparar el pulpo. Los hay de muchas procedencias, la mayoría que encontramos en el mercado provienen de Marruecos, Mauritania, Senegal, Portugal y, en menor medida pero de indudable mejor calidad, de Galicia. También hay tipos de pulpo como el de arena y el de roca, siendo este último más apreciado por su sabor, ello debido a su alimentación (principalmente crustáceos).Eso sí, cómprate una tabla de madera para el pulpo, no son tan caras, la psicología importa, y ni se te ocurra comerlo con tenedor eh!!!

El plato gallego por excelencia. Vayas a donde vayas por el mundo adelante, en todo bar que haga referencia a Galicia tienen este plato en la carta. Ya lo llamen pulpo á feira, “pulpo a la feria” o “octopus to the party”.Tengo que admitirlo, en ningún lado sabe mejor que en la propia feira, de ahí su fama.Es muy curioso, porque el pulpo á feira va muy ligado a las fiestas en las aldeas de Galicia, y hay una que tiene mucha fama.Es la fiesta de Santa Minia, en Brión, muy cerca de Santiago.Tengo muchas anécdotas con mi nombre, ya que no todo el mundo entiende que me pueda llamar Minia. Me han llamado de todo: Emilia, Herminia, Elida, …Aunque lo más simpático es cuando le digo a alguien al que no le da cogido el tranganillo a mi nombre: soy Minia, como Santa Minia de Brión. No falla, la respuesta es inmediata: ah, Santa Minia de Brión, claro.Pues lo dicho, en la fiesta de Santa Minia de Brión, el 27 de septiembre, se ponen en la carballeira (robleda) un montón de puestos de pulpo. Y os puedo asegurar que es donde más rico está.Supongo que será por el agua de cocción, que tiene todo el sabor del pulpo concentrado, acompañado esto por los platos de madera, la música, los bancos corridos y la gente, mucha gente.Si venís a Galicia no os perdáis probar un pulpo en la feira. Ni punto de comparación.Para quien no pueda, le voy a indicar como poder comerlo en casa. En este caso lo vamos a acompañar de unas patatas al azafrán. Hay quien cuece las patatas en el agua de

Quizás el plato más conocido de la maravillosa cocina gallega.

Plato mitico de la gastronomía gallega que está riquísimo y muy fácil de hacer😊😋

Es una receta de familia, adaptada a cuando vivimos fuera de Galicia o no tenemos ni el plato de madera ni cazuela de cobre. (El pulpo no es barato así que hacedlo un mes que estéis "holgados"...)

El Pulpo a la feria debe su nombre a que su preparación ya era una receta tradicional en las ferias de ganado a las que los arrieros acudían. En ellas se comía lo que más a mano tenían: El pulpo rehidratado y cocido, aliñado con aceite y pimentón.En Carballiño (municipio de Ourense) es donde se desarrollo más el oficio de las pulpeiras y esto se debe al monasterio de Oseira, ya que este era dueño del coto de Marín, donado por el noble Diego Arias en el año 1150. Así que los monjes reciben del arrendamiento por el usufructo no solo dinero sino también especias entre estas el pulpo. Lo sobrante se repartía entre sus feligreses. Lo de sumergir el pulpo en el agua era que los monjes lo metían en el nombre del Padre, del hijo y del Espirito Santo. Más tarde se descubrió que al sumergirlo, este conservaba toda su piel y no se desprendía de las ventosas.

No tiene secreto, calidad¡

Apta para celíacos, intolerantes a la lactosa. No apta para vegetarianos estrictos ni ovolactovegetarianos. Apto para embarazadas pero se debe cocer bien el pulpo. Muy rica en proteínas, baja en calorías y grasas. Recomendable durante épocas de entrenamiento intenso.

Fácil.

Y llegamos a la meta del reto #DelantalDorado23. Este será mi segundo delantal , pero no puede medirse lo ilusionada que estoy!! Este fue y lo es esta vez también, mi preferido!!Ha sido el primer reto mundial que nos ha embarcado a cocinillas de todos los países en lo que para mí, es lo más bonito que hay : sentirnos unidos sin importar nombres, países, ni ideologías, cocinando juntos para hacer felices a los que se sientan en nuestra mesa y compartiendo con todos lo que sabemos . Pienso que el auténtico espíritu de Cookpad, esencialmente generoso, es eso: la transmisión de nuestra manera de cocinar, el intento de que los ratos que pasamos en la cocina sean una fiesta y que la comida sea una celebración diaria de la vida!

Típico pulpo a la gallega delicioso, con sus patatitas cocidas, pimentón dulce y un toque de guindilla!!!#MiTarjetaNavideña

Hola buenas tardes traigo esta receta galega con mucho cariño sencillos pasos pero muy importante la experiencia en la propia receta