Paso a paso
- 1
Mezclar las harinas con la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar la manteca fría cortada en daditos. Trabajar los ingredientes con la ayuda de cornette o cuchilos, si se dispone de procesadora, también se puede hacer de esa manera.
- 2
Debe quedar un arenado fino y húmedo. Agregar los huevos de a uno e ir integrando, agregar la esencia de vainilla.(Si se desea hacer de chocolate, separar la mitad de la masa y agregarle los 10 gr de cacao amargo, unir sin amasar y guardar en heladera hasta usar) Unir todo sin amasar hasta tener un bollo tierno. Estirar la masa en forma de rectángulos y llevar a heladera tapado con papel film o bolsa de plástico por 30 minutos
- 3
Pasado ese tiempo cortar las galletitas con los cortantes que desee. Se pueden combinar o también agregarles chips de chocolate. Colocarlas sobre placa enmantecada y cocinar de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- 4
Estas galletitas de manteca se puede bañar con chocolate y decorar con granas o coco rallado o frutas secas picadas, también unir dos formas y hacerlas rellenas de dulce de leche, o en el centro colocarles dulce de membrillo.
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