Lavar bem as lentilhas e colocá-las de molho por 6 horas. Após as 6 horas, retirar a água e cozer as lentilhas com o dobro da água e sal.

Colocar ao lume numa panela, o azeite e juntar a cebola picada e saltear. Acrescentar o alho, o gengibre, açafrão, cominhos e colorau e deixar refogar.

Adicionar as lentilhas, o tomate e a água. Misturar bem e deixar ferver durante 20 a 25 minutos. Juntar os coentros picados grosseiramente.

Misturar a farinha, sal e ir adicionando a água aos poucos. Juntar o óleo. Misturar tudo muito bem ate obter uma massa com textura elástica e macia e que não cole nas mãos.

Modelar a massa em forma de bola e deixar descansar 10 minutos cobrindo com um pano.

Modelar um rolo com a massa e dividir em cerca de 12/15 porções. Com um rolo da massa, esticar cada porção até formar um disco fino (3 mm aproximadamente de espessura).

Aquecer a frigideira e ir colocando um chapati de cada vez. Deixar cozinhar dm lume médio durante 2/3 minutos de cada lado até começar a formar umas bolhas.