Empadão de salmão e cebola caramelizada

Corte as batatas e os brócolos. Leve a cozer em lume médio juntamente com os alhos e temperados com sal.

Leve também a cozer o salmão com um pouco de sal. Enquanto isso, orte as cebolas em tiras finas.

Leve as cebolas a caramelizar com um pouco de azeite em lume brando durante cerva de 20 minutos. Se notar que estão a ficar secas ou a queimar, acrescente um pouco de água.

Depois de escorrer a água das batatas, com a ajuda de um esmagador de batatas ou da varinha mágica, faça o puré. Cá em casa gostamos de ter bocadiinhos inteiros, pelo que só esmagamos um pouco.

Acenda o lume e deixe no mínimo. junte o leite e a manteiga e envolva bem até o puré estar cremoso. Não pare de mexer para não colar no fundo da panela.

Desfie o salmão e descarte as espinhas.

Para montar o empadão: espalhe no fundo do tabuleiro uma camada fina de puré de batata, seguida pelas cebolas caramelizadas, o salmão desfiado e o restante puré. Alise a superfície e leve ao forno para tostar durante cerca de 10 minutos. (este último passo é facultativo, desta vez não tive tempo de colocar o empadão no forno, mas recomendo!)