Sopa de cebolla con pan tostado con queso

Calentar el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio

Añadir la cebolla cortada en rebanadas y cocinar, mezclando con frecuencia, unos 15 minutos hasta que la cebolla empiece a suavizarse

Aumentar a fuego medio-alto, agregar la mantequilla y cocinar otros 15 minutos hasta que la cebolla empiece a ponerse oscura

Agregar el azúcar 1 una cucharadita de sal y cocinar otros 10 a 15 minutos hasta que esté bien caramelizada

Agregar el vino de Oporto y desglasar la olla

Agregar el agua, el Bovril, el laurel y el tomillo, tapar la olla y bajar el fuego para mantener un hervor ligero por unos 30 minutos

Salpimentar al gusto y retirar las hojas de laurel

Tostar en el horno hasta que el queso se derrita bien y empiece a gratinarse

Servir la sopa en un bol. Se puede poner el pan dentro del bol, pero a mí me gusta más al lado