Asado de cerdo Ranchero
Este asado es tradicional en el norte del pais sobre todo en el Estado de Zacatecas, Durango y Comarca Lagunera y es típico que se sirva en las bodas en los poblados en donde la algarabia y el jubilo por la pareja que contrajo matrimonio esta rodeada de parabienes y entre tequila, mezcal, y pulque bailan por horas y a veces por dias, pero tambien se acostumbra en mi región hacer el asado con 7 sopas diferentes a esto se le llama "RELIQUIA" con esto se rinde homenaje a la Virgen de Guadalupe o al Santo favorito de las personas, y las personas van aun sin ser invitadas con su reccipiente para que les sea regalada una porcion, es asombroso ver como se sirve y se sirve y la comida no se termina y siempre alcanza para dar hasta el ultimo invitado y no invitado.
Asado de cerdo Ranchero
Este asado es tradicional en el norte del pais sobre todo en el Estado de Zacatecas, Durango y Comarca Lagunera y es típico que se sirva en las bodas en los poblados en donde la algarabia y el jubilo por la pareja que contrajo matrimonio esta rodeada de parabienes y entre tequila, mezcal, y pulque bailan por horas y a veces por dias, pero tambien se acostumbra en mi región hacer el asado con 7 sopas diferentes a esto se le llama "RELIQUIA" con esto se rinde homenaje a la Virgen de Guadalupe o al Santo favorito de las personas, y las personas van aun sin ser invitadas con su reccipiente para que les sea regalada una porcion, es asombroso ver como se sirve y se sirve y la comida no se termina y siempre alcanza para dar hasta el ultimo invitado y no invitado.
Paso a paso
- 1
Se dora la carne en cazuela de barro en aceite a fuego medio a que quede muy doradita sacamos y reservamos.
- 2
Los chiles se limpian de semillas se les quita el rabo, se lavan y se frien o tuestan y se ponen a hervir junto con la cebolla, los ajos, la canela, la pimienta y ya que ablando todo al final agregamos las galletas que o deben deshacese.
- 3
Se licua todo se cuela y se vierte dentro de la cazuela de barro en donde se doro la carne se agrega el tomillo el chocolate y el piloncillo a que hierva por espacio de media hora a fuego bajo.
- 4
Entonces cuando agregamos sal y la carne y dejamos que se cocine otros 3o a 30 miutos debe quedar de consistencia espesita, no debe quedar muy muy dulce. Servimos con un arroz rojo y frijoles refritos y tortillas de maiz y de harina.
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