रबड़ी मालपुआ (Rabdi malpua recipe in hindi)
Indra Sen @Indras_Cookart
रबड़ी मालपुआ (Rabdi malpua recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक पैन में दूध को उबालने के लिए मध्यम आंच पर रख दीजिए। लगातार हिलाते हुए से थोड़ा गाढ़ा कीजिए। जब भी थोड़ा गाढ़ा हो जाए गैस बंद करके इसे ठंडा कीजिए। दूध को किसी बर्तन में निकाल कर इसमें मैदा, सूजी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से हिलाएं। ध्यान रहे कि इसमें गुठलियां ना रहे।
- 2
गैस पर कढ़ाई में घी गर्म करने को रखें ।दूसरी तरफ गैस पर,एक पैन में शक्कर और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। चाशनी तैयार होने पर इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डाल दीजिए जब घी गर्म हो जाए तो गैस बिल्कुल मध्यम कर दीजिए। अब चमचे की सहायता से घी मे मैदे से बना हुआ घोल डालिए। चमचे की सहायता से पुए के ऊपर भी घी डालते जाएं। जब यह एक तरफ से पक जाए और तैर कर घी के ऊपर आ जाए ।आप इसे पलटकर सुनहरा तल लीजिए।
- 3
दोनों तरफ से सुनहरा पकने पर इसे निकाल कर, चाशनी में डाल दीजिए। 2 से 3 मिनट रखकर दूसरी तरफ से पलट दीजिए। 5 मिनट तक चासनी में ही रखें और बाद में निकाल लें।
- 4
रबड़ी के लिए -दूध को कड़ाही मे गर्म होने लिए मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। लगातार चलाते हुए जब दूध गाढ़ा हो जाए तब इसमें शक्कर और इलायची पाउडर डालकर हिलाएं। लीजिए लच्छेदार रबड़ी तैयार है।
- 5
रबड़ी को ठंडा करके किसी बर्तन में निकालिए और उसके ऊपर केसर, पिस्ता और फूल की पंखुड़ियों से सजाएं।मालपुए के ऊपर केसर के धागे पिस्ता कतरन बादाम और फूल की पंखुड़ियों डालकर रबड़ी के साथ सर्व करें।
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