Boloñesa Express

En la olla de presión con el aceite de oliva y manteca, dorar ajos, orégano y salteamos cebolla, agregamos la pasta y sofreímos 1 minuto más y agregamos la carne y sofreímos a fuego alto por 3 minutos. Debes revolver para que lograr sofreír y soltar la carne.

A la vez licuamos en el caldo de res, la zanahoria y el apio. El licuado lo vaciamos sobre la carne sofrita, adentro la leche e integramos todo unos segundo, rectificamos sal y tapamos a fuego medio alto y le damos 15 minutos después del primer pitido de presión.

Este es el momento en el que el agua para sancochar la pasta rompe hervor, agregamos la sal y esperamos 1 minuto a que vuelva el hervor. Agregamos la pasta y cocemos unos 12 minutos aprox, en realidad hasta que esté al dente.

Una vez cumpla el tiempo llevamos la olla a un bol con agua y hielo, esto bajará temperatura y presión, Una vez la válvula este sin presión podemos abrirla. A la vez debemos tener los espaguetis al dente, los escurrimos y servimos inmediatamente con su porción de salsa encima.

Puedes rayarle parmesano reggiano a tu gusto. Yo reservo un poco de perejil lo pico y roció sobre el plato para darle color.