Come far nascere il lievito madre
Ricetta finalmente super richiesta!
Premessa: sarà un procedimento lungo, vi diciamo subito che potrete utilizzare il lievito per fare una ricetta fra circa un mese. Quindi abbiate pazienza e costanza. Poi, la farina che userete per far nascere il vostro lievito la userete SEMPRE. Gli strumenti di cui avete bisogno sono: le vostre mani, un barattolo di vetro abbastanza capiente possibilmente alto e stretto, una garza in cotone, due elastici, tanto amore e tanta pazienza.
Procediamo per step.
In un altro post vi spieghiamo come utilizzarlo nelle vostre ricette!
Come far nascere il lievito madre
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Michele PieracciniRicetta cucinata -
Laura“Finalmente vi presento Pino, il mio lievito madre! È troppo bello e non vedo l'ora di poterlo usare 😍 Grazie mille per la spiegazione chiarissima!” -
Flavia Giordano“Piano piano, anche lei sta crescendo” -
Lucia Tolfo“Ecco qui! L'ho chiamato Matisse” -
Roberta #maniinpasta“il mio nuovo lievito madre grazie dei preziosi consigli”
Ricetta finalmente super richiesta!
Premessa: sarà un procedimento lungo, vi diciamo subito che potrete utilizzare il lievito per fare una ricetta fra circa un mese. Quindi abbiate pazienza e costanza. Poi, la farina che userete per far nascere il vostro lievito la userete SEMPRE. Gli strumenti di cui avete bisogno sono: le vostre mani, un barattolo di vetro abbastanza capiente possibilmente alto e stretto, una garza in cotone, due elastici, tanto amore e tanta pazienza.
Procediamo per step.
In un altro post vi spieghiamo come utilizzarlo nelle vostre ricette!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per il primo step vi serviranno: 100 g di farina, 50 g di acqua e una puntina di miele (oppure zucchero). Impastate molto bene per 5 minuti fino ad ottenere una pallina compatta che non si attacchi alle mani. A questo punto ponete la pallina all’interno del barattolo facendola aderire alle pareti. Coprite con la garza e fermatela con un elastico.
- 2
IMPORTANTE: non chiudete il barattolo con il coperchio, il lievito deve respirare! Lasciatelo in un posto asciutto lontano da fonti di calore/freddo o sbalzi di temperatura.
- 3
2º step: Dopo 48 ore fate il primo rinfresco: prendete la pallina, eliminate (e buttate) tutta la parte esterna e utilizzate solo il “cuore”. Pesatelo e aggiungete la stessa quantità di farina (rispetto al peso del cuore) e la metà di acqua. Per esempio: se il vostro “cuore” pesa 100 grammi, voi aggiungerete 100 g di farina e 50 g di acqua. Riponete l’impasto dentro al barattolo.
- 4
NOTA BENE: il barattolo NON deve essere lavato con il sapone, non deve avere odori strani, dovete solo sciacquarlo e pulirlo con l’acqua.
- 5
3º step: Dopo 24 ore fate lo stesso identico procedimento.
- 6
4º step: a questo punto ogni 24 ore fate il 2º step per 10 giorni.
- 7
5º step: passati i 10 giorni rinfrescate il lievito ogni 12 ore per altri 5 giorni.
- 8
6º step: il vostro lievito si sta muovendo! Continuate a rinfrescarlo allo stesso modo (step 2) ogni 24 ore finché non triplica di volume in 4 ore. I tempi possono essere diversi in base a tanti fattori.
- 9
7º step: quando il vostro lievito triplicherà di volume dopo 4 ore sarà prontissimo a essere utilizzato nelle vostre ricette!
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Commenti (14)
È un buon segnale? O un segno non buono?