... el saldo del azúcar. En la mañana las manzanas soltado mucho jugo. Esta mermelada hay que cuidarla mucho al principio y, sobre todo, al final, para que no se pegue en el fondo de la olla. Mientras mayor cantidad de fruta, más cuidado. Agregué los membrillos reposados, con el agua de cocción, y encendí el fuego al máximo, sin despreocuparme de revolver con frecuencia. Pronto comenzó a tener una consistencia sin igual, por la goma de ambas frutas

Junto a los membrillos ya había agregado 2 palos de canela, más la mitad del limón y del preservante. Como tengo cocina de gas, a una mermelada de 2, 5 a 3 kg. de pulpa, le doy 3 hervores no muy largos y queda bien. Con esta fueron suficientes dos, ayudando a los trozos de fruta más dura con el artefacto para hacer puré, al final del primero y como en la mitad del segundo.

Por aquí saqué los palos de canela y agregué 1,5 c de canela en polvo. Después del segundo hervor quedé sorprendido, porque, aún tibia, la mermelada había espesado. Estaba lista para envasar.

Así que puse el zumo del otro limón y la otra mitad del preservante en la olla, calenté y revolví, porque así también corre mejor para envasar. Disculpen mi letra por favor, simple ha sido horrible 🤷‍♂️😒, pero rotular es importante si vas haciendo mucha.