咕咾肉是很經典的廣東名菜，酸甜滋味深受習喜愛。原則上是用豬肉做，但用雞胸肉也很適合是優質蛋白質，小朋友老人都適合食用。雞胸肉買回後一片開成兩條，切成丁塊，加入蒜碎，酒，鹽，醬油一點，白胡椒粉，糖少許抓醃入味，再打一顆蛋再抓抓，加入香油後進冰箱2小時醃漬入味。要烹調時取出加入2小匙太白粉後，取一乾的平盤倒入適量的玉米粉與低筋麵粉將其混合，然後將雞肉沾裹乾粉放置反潮後入170度的油鍋炸至香酥後撈起備用。紅黃青椒洋蔥入鍋用少許油炒香備用。起一新鍋，放入少許的油加入番茄醬，白醋，糖炒勻，若喜歡湯汁多點可加少許的水後芶點薄芡，入炸好的雞球充份裹上醬汁，再拌入紅黃青椒洋蔥片，加入鳳梨片略拌勻可起鍋。我當天沒青椒也可用黃瓜代替。