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Salsa bigarade

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(ESPAÑA)

Salsa a base de zumo y cáscara de naranja con caramelo, vinagre y la salsa demi glace española, es ideal para platos de carne y caza; aporta un sabor muy personal.

Salsa bigarade

Salsa a base de zumo y cáscara de naranja con caramelo, vinagre y la salsa demi glace española, es ideal para platos de carne y caza; aporta un sabor muy personal.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1/ 4 de litrosalsa demi glace (española)
  2. 1 cdavinagre
  3. 40 gazúcar
  4. 1 cdafiletillos de naranja
  5. 1 cdtszumo de naranja
  6. 1/2 cdtszumo de limón

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Poner el azúcar y cuando esté a punto de caramelo, verter el vinagre y una vez embebido, retirar del fuego.

  2. 2

    Juntarlo con la salsa demi glace (española), añadir el zumo de naranja y limón y los filetillos de naranja (éstos se habrán puesto con agua fría al fuego, cuando arranque el hervor, retirar, refrescar y escurrir).

  3. 3

    Poner la salsa al fuego y hacer que hierva unos pocos minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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tengo mucho interes en aprender y hacer cosas nuevas. Estoy casada y tengo dos hijas.
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