Salsa de bogavante

Javier Rubin Lopez "el salsero"
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Pamplona

Aquí os dejo esta rica salsa para utilizarla con cualquier pescado y también para un buen arroz como yo voy hacer hoy
#domino #calendario

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Ingredientes

30 minutos
6 comensales
  1. 3chalotas
  2. 12 cabezasgambones
  3. 1 botetomate natural triturado 250 ml
  4. 1/2 litrovino blanco
  5. 60 ml de nata de cocinar
  6. 1guindilla cayena (está la podemos retirar cuando pochamos la chalota)
  7. 1 brikcrema de bogavante knorr

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén grande, echamos las chalotas picaditas y la guindilla cayena

  2. 2

    Una vez un poco pochada retiramos la guindilla cayena y añadimos las cabezas de los gambones.

  3. 3

    Vamos aplastando dichas cabezas, para que saquen todo su jugo

  4. 4

    A continuación añadimos el tomate y seguido el vino blanco y dejamos evapore el alcohol.

  5. 5

    A continuación, trituramos todo y luego lo volvemos a triturar pero ahora con el chino, para que queden posibles cortezas de cabezas de gambones.

  6. 6

    Hecho esto, lo volvemos a echar en la sartén y añadimos el brick de crema de bogavante y le damos un hervor y le ponemos la nata de cocinar revolviéndola un poco y estará listo para hacerlo con cualquier pescado o arroz.

  7. 7

    Salsa deliciosa que podríamos tomar también, rallando una yema de huevo y colocando 4 gambones y seria plato riquísimo de comer y muy navideño.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Javier Rubin Lopez "el salsero"
Pamplona
Cocina para sus amigos
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