Paso a paso
- 1
Batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Unir a la preparación la harina tamizada con el polvo de hornear. Hacer una masa tierna y dejar reposar 30 minutos en la heladera envuelta en papel film.
- 2
Enmantecar una fuente para horno. Hacer cilindros con la masa, cortar rodajas de un centímetro de espesor y hacer un hueco en cada una para poner el dulce. Como la masa es muy quebradiza yo hago bolitas y con el pulgar le hago un hueco, y de esta forma me resulta más fácil y quedan perfectas. Recordar colocar separadas en la fuente (ver foto) porque aumentan el tamaño durante la cocción. La masa alcanza para 28 pepas.
- 3
Ablandar el dulce calentándolo en microondas o en una ollita (fuego mínimo), agregándole unas cucharadas de agua, oporto o similar. Yo elegí dos dulces diferentes para que haya opciones. Rellenar cada hueco con una cucharadita de dulce.
- 4
Cocinar a temperatura moderada sólo diez minutos en horno apenas precalentado, controlar el tiempo porque se hacen rapidísimo. Estas riquísimas pepitas son ideales para disfrutar en familia en estos días interminables de cuarentena.
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