Roti Manis No Ulen & Mixer, Empuk & Lembut(autolysis & tanzhong)

Malla Baladraf
Malla Baladraf @mallabaladraf17
🏡Jakarta

Simple & ga capek ngulenin. Tanpa mixer & ulen lama.

Roti Manis No Ulen & Mixer, Empuk & Lembut(autolysis & tanzhong)

Simple & ga capek ngulenin. Tanpa mixer & ulen lama.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan biang water roux (tanzong):
  2. 2 sdmtepung terigu (me: segitiga biru)
  3. 200 mlsusu cair/air
  4. Bahan A :
  5. 500 grtepung terigu cakra/segitiga
  6. 4 sdmgula halus
  7. 8 grragi/fernipan
  8. 1 butirtelur utuh & 1 butir kuning telur (kocok lepas)
  9. 1 bungkussaschet susu dancow
  10. 100 mlsusu cair/air
  11. Bahan B :
  12. 1.5 sdmmentega/butter (suhu ruang)
  13. 1 sdtgaram
  14. Topping :
  15. Misis
  16. Keju

Cara Membuat

  1. 1

    Buat biang : siapkan panci. Tuang tepung terigu & susu cair lalu aduk dengan wisk/sendok sampai adonan tidak menggumpal. Kemudian masak diatas dengan api kecil sampai mengental seperti pasta. *jangan sampai blebeg-blebeg (meletup2) adonannya. Diamkan adonan biang sampai dingin.

  2. 2

    Membuat adonan roti : campur sampai homogen bahan kering (tepung terigu, gula halus, susu bubuk, dan fernipan). Masukkan adonan biang lalu uleni sebentar, lalu masukkan lagi telur dan susu cair, uleni lagi sampai setengah kalis. Masukkan mentega dan garam lalu uleni sampai tercampur rata.

  3. 3

    Adonan akan sedikit lengket itu biasa nanti setelah di proofing tidak akan lengket. Diamkan adonan, tutup adonan dengan plastik press/cling warp dan tutup atasnya dengan serbet. Diamkan sampai 2 jam.

  4. 4

    Adonan akan mengembang 2x dan tidak lengket. Kempeskan adonan, bagi/potong adonan sesuai berat selera. Pipihkan adonan, isi dengan isian selera lalu bulatkan adonan. Tata diatas loyang yang sudah dioles margarin.

  5. 5

    Panaskan oven 15 menit/sampe suhu 150dc (saya pakai oven tangkring). Panggang roti selama 10-15 (sesuai dengan oven masing2). Bila roti sudah matang olesi dengan butter agar glowing.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Malla Baladraf
Malla Baladraf @mallabaladraf17
pada
🏡Jakarta
Sekedar hobby masak & bikin cemilan
Lebih banyak

Komentar

Meilani Hutapea
Meilani Hutapea @Melacook
mau nanya bu, itu jumlah tepung tergu benar 500gr, kok sy jadinya kering, berat dan gak ngembang

Resep Serupa