Croquetas de arroz y zanahoria sin tacc

Para hacer más rápido separamos todos los ingredientes que vamos a usar.

Ponemos a hervir 5 tazas de agua con una pizca de sal, cuando rompe el hervor bajamos el fuego y le agregamos 1 taza colmada de arroz blanco y cocinamos 20'. Dejar enfriar.

Picamos la cebolla y rallamos las zanahorias y ponemos ambas cosas, junto con el ajo a rehogar en una sartén con un poco de sal y pimienta.

Para darle un poco más de sabor le agregué una pizca de curry, pero es opcional. Rehogar durante 5 minutos y dejar enfriar.

Una vez tibio (no en caliente!) Aplastamos con una cuchara el arroz para que se rompa el grano y mezclamos con la zanahoria y la cebolla. Revolvemos bien y le agregamos los 2 huevos y las 2 cucharadas de maizena. Mezclamos hasta que quede homogéneo.

En una sartén con aceite a fuego fuerte, ponemos bolitas de la mezcla y las aplastamos con una espátula. No tocar durante la cocción.

Quedan riquísimas! Si quieren cuando armán las bolitas le pueden poner un pedacito de queso adentro. Es opcional, quedan ricas igual.