Bề tươi sống nguyên rửa sạch cho 1 bát con nước vào luộc qua khoảng 4-5p sau đó bắc ra để nguội cắt hai bên để lúc ăn dễ bóc ạ

Lấy 1 chảo sâu lòng sẽ dễ đảo để mỡ không bị bắn ra ngoài dễ nấu. Cho dầu vào lượng vừa đủ ngang con bề chao qua bề cho thịt hơi săn khi sốt thịt sẽ không bị nát hay vỡ. Chao xong hãy gắp bề bỏ ra đĩa

Phần nấu nước sốt lấy 1 bát con nước ấm cho me vào dầm và chắt lấy nước me số dầu còn trong chảo bỏ hành + tỏi ớt băm nhuyễn vào đảo cho tỏi hành có mùi thơm đổ nước me +mắm đường đảo đều cho gia vị hoà vào với nhau (tuỳ khẩu vị ngọt chua của mỗi người) nếm lại và thêm ngọt chua theo sở thích