Bersihkan ayam dan cuci bersih kemudian lumuri kunyit. Taburi garam dan perasan jeruk nipis... diamkan kurleb 10 menit

Sembari menunggu ayam nya kita siapkan bumbu halus...bawang merah bawang putih yg telah dikupas, kemiri, cabai,kunyit,jahe kita blender jd satu tambah sedikit air.. serai dan laos cukup digeprek

Panaskan sedikit minyak goreng kemudian goreng ayam sampai setengah matang..

Sisa minyak yg digunakan untuk menggoreng ayam kita singkirkan.. masih menggunakan wajan yg sama kita tuang bumbu halus nya.. biar kan airnya menyusut. Jika sudah menyusut tuang minyak bekas menggoreng tadi untuk menumis bumbu.. masukan serai salam dan lengkuas tumis hingga harum

Jika sudah harum tambahkan air kurleb 700 ml, garam, gula sdan penyedap rasa secukup nya, tunggu hingga mendidih.. setelah mendidih masukan ayam yg telah digoreng aduk2 kemudian tutup.

Jika air sudah menyusut koreksi rasa dan tutup kembali hingga air menyusut dan ayam terbaluri dengan bumbu.. jika sudah pas tambahkan kemangi tutup sebentar.. kemudian aduk2 tunggu sampai mendidih rata angkat dan sajikan