Rebus ayam hingga matang, jika sudah dingin suwir-suwir dan sisihkan

Rendam soun dengan air panas hingga mengembang dan kenyal, tiriskan dan sisihkan

Kupas kentang, potong tipis-tipis, goreng hingga kecoklatan, tiriskan

Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bumbu cemplung lalu tuang air rebusan ayam (air biasa juga boleh). Setelah mendidih tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula secukupnya, koreksi rasa. Ambil bumbu2 cemplung dari kuah soto karena kalau terus dibiarkan bisa mengubah rasa menjadi terlalu berbumbu.

Tata soun, ayam, dan kol di mangkok lalu siram dengan kuah soto panas, taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Soto ayam siap disantap.