Pavlova
Un postre inspirado en la bailarina de ballet Anna Pávlova, consta de una base de merengue seco, una capa generosa de crema chantilly cubierto por frutas frescas de estación. Podemos decorar con alguna hoja de menta fresca, trozo de merengue roto, azúcar impalpable, rulo de chocolate blanco y/o negro. Lo que quieran, estas son alternativas.
Pavlova
Un postre inspirado en la bailarina de ballet Anna Pávlova, consta de una base de merengue seco, una capa generosa de crema chantilly cubierto por frutas frescas de estación. Podemos decorar con alguna hoja de menta fresca, trozo de merengue roto, azúcar impalpable, rulo de chocolate blanco y/o negro. Lo que quieran, estas son alternativas.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 100 grados. Fundamental prender con tiempo el horno para estabilizar la llama y no quemar el merengue
- 2
Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto nieve, incorporamos el azúcar y la fécula previamente tamizadas, la esencia de vainilla y batimos hasta obtener un merengue firme y flexible.
- 3
Sobre un papel manteca dibujamos un círculo de unos 22 a 24 cm. Esparcimos el merengue dentro formando una leve elevación en los bordes y dejando el centro para rellenar. Por 90 minutos lo cocinamos en horno MÍNIMO (100 grados). Apagamos el horno y dejamos enfriar todo junto.
- 4
Batimos la crema a punto chantilly, y la ubicamos en el centro del disco, cubrimos con las frutillas y los arándanos.
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Ana Molina -
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