Ñoquis caseros con salsas de tomate y bechamel
La clásica receta de los días 29 de cada mes. En Argentina es sinónimo de reunión familiar o con amigos en casa para pasar un agradable momento y disfrutar compartiendo los riquísimos ñoquis. Tradicionalmente, todos reunidos y sentados a la mesa colocan dinero debajo de cada plato antes de comenzar a comer, lo cual significa que no faltará nada (abundancia) durante todo el mes, o sea, hasta el próximo 29. Una vez terminada la cena cada uno recoge su dinero y lo guarda.
Aunque ambién se suele emplear la palabra ñoqui en un sentido diferente, fuera del ámbito de la cocina, para llamar a los empleados públicos que cobran sus sueldos mensuales los días 29 de cada mes sin trabajar, o sea, sin acudir al trabajo normalmente. Solamente se presentan los días 29 de cada mes a cobrar por un trabajo que no han realizado.
Pero no hace falta esperar los 29 para saborear estos deliciosos ñoquis, prepáralos hoy o el fin de semana y disfrútalos compartiendo en flia. o con amigos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elaboración de los ñoquis:
- 2
Hervir las patatas peladas. Una vez hervidas, colarlas, colocarlas en un recipiente y pisarlas añadiéndoles la mantequilla, la sal y la pimienta a gusto.
- 3
Incorporar huevo batido (o las dos yemas), mezclar muy bien, agregar la harina de a poco y continuar mezclando hasta formar la masa.
- 4
Cortar la masa por pedazos y formar rollitos del grosor que queremos que tengan los ñoquis (generalmente, del grosor de un dedo aprox.).
- 5
Cotar los rollitos en pedazos pequeños (de 2 cm aprox.) y darles la forma característica de los ñoquis, marcándolos con el utensilio de cocina especial o, simplemente, con un tenedor.
- 6
Espolvorear los ñoquis con harina y colocar os mismos sobre bandejas enharinadas.
- 7
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo (con sal y unas gotitas de aceite) y retirarlos del fuego cuando floten a la superficie, ya que al principio se van al fondo de la cacerola.
- 8
Colar los ñoquis y echarles agua hirviendo para quitarles los restos de harina. Ponerlos ñoquis en una pirex o fuente similar con un poco de salsa de tomate caliente.
- 9
Servir con dos salsas por encima, la de tomate y la bechamel.
- 10
Espolvorear con queso rallado.
- 11
Elaboración de la salsa de tomate:
- 12
Sofreir la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy pequeñitos.
- 13
Añadir el tomate cortado en dados pequeños, la zanahoria rallada y condimentar con orégano, pimentón, pimienta, laurel, azúcar y sal a gusto. Mezclar y dejar cocinar unos minutos para que los sabores se integren ( 5 minutos aproximadamente a fuego entre medio y lento).
- 14
Incorporar el puré de tomates, el caldo de verduras, el vino, mezclar y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos más aproximadamente.
- 15
Agregar el peregil picado fresco una vez cocinada la salsa, es decir, al momento de servirla.
- 16
Elaboración de la salsa bechamel:
- 17
Derretir la mantequilla en un recipiente y a fuego lento.
- 18
Añadir la harina, mezclar para que los ingredientes se integren y la harina se cocine.
- 19
Incorporar la leche de a poco revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- 20
Salpimentar y condimentar con una pizca de nuez moscada.
- 21
Mezclar constantemente hasta que la preparación espese ligeramente.
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