Ñoquis caseros con salsa de tomate 🍝

Primero elaboraremos los ñoquis. Pelamos la patata y la hervimos, cortada en trozos no muy grandes, hasta que este muuuuuy hecha.

Con la patata hervida hacemos un puré muy fino.

La patata está tan hervida y triturada que queda como una masa moldeable.

A esta masa añadimos la harina y la sal y amasamos unos minutos para integrarlo todo.

Cuando haya quedado todo integrado, la masa de los ñoquis ya esta preparada.

A continuación cojemos una parte de esta masa y la estiramos como una rosquilleta. Esta rosquilleta la cortamos en trocitos de aproximadamente 3 cm, que serán nuestros ñoquis.

Pasándolos por un tenedor les damos el diseño característico de esta pasta. En Italia esto se hace con un instrumento específico, pero nosotros nos defendemos con lo que hay por casa xD Vamos colocándolos sobre un paño de cocina seco.

Cuando los tenemos todos, los dejamos secar sobre el paño 1 hora.

En una sartén con aceite, freimos la cebolla y el ajo. Yo tiro el ajo cuando la cebolla empieza a estar tierna, porque se quema antes y la cebolla me gusta muy hecha.

Cuando la cebolla esté a vuestro gusto, tiramos el vino blanco. Lo dejamos reducir.

Cuando haya reducido más de la mitad el vino, añadimos el tomate triturado y el agua. Removemos todo bien y salpimentamos al gusto.

Dejamos que la salsa se reduzca sin tapar del todo el recipiente, durante más o menos 20 minutos. Removemos cada pocos minutos para que no se pegue.

Después de unos 20 minutos la salsa está lista!

En un cazo ponemos agua con sal a hervir. Cuando hierva tiramos los ñoquis en tandas de 15 más o menos. Se hacen enseguida, cuando floten están ya hechos. Los pescamos con un colador y vamos reservándolos, y añadiendo más ñoquis al cazo hasta que los tengamos todos hechos.

Aqui vemos los ñoquis hervidos reservados.

A continuación los incorporamos a la salsa de tomate y removemos con cuidado.

Añadimos la mitad del queso parmesano y volvemos a remover.

Pasamos la mezcla a una bandeja de cristal y tiramos el resto del parmesano por encima. La ponemos en el horno a 180 grados durante más o menos 20 minutos.

Una comida buenísima👌 Vale la pena el trabajo extra xD