Salsa mornay

La salsa Mornay es una variante de la bechamel perfecta para gratinar carnes, pescados pero sobre todo, verduras.Básicamente lo que se hace es preparar primero una bechamel y posteriormente se enriquece con huevo y queso.El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie, sin prueba alguna, su nombre con el erudito francés Philippe de Mornay o, como otros autores proponen, la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de s. XIX, el marqués y el conde de Mornay.Dependiendo del país se usan diferentes tipos de queso aunque los mas comunes son Gruyer, Emmentaler, Parmigiano Reggiano o Grana Padano.Espero que probéis esta riquísima salsa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidafrancesa

https://www.youtube.com/watch?v=A_zGROU9nUQ&t

Es una variedad de la salsa bechamel. Está deliciosa pues el queso potencia su sabor y textura. En la receta tradicional lleva a partes iguales parmesano y gruyère. Pero se pueden combinar los quesos que deseemos o utilizar uno sólo ( emmental, el cheddar... fundentes. Utilicese para gratinar pescado, carnes blancas como el pollo, verduras cocidas, incluso entrecot de ternera.

He descubierto esta salsa hace poco y me encanta, es como una bechamel que en vez de leche lleva caldo de (carne, pescado...) depende para lo que sea. Sirve de acompañamiento para carnes, pescados, pasta... Hay infinidad de recetas de velouté y usos. Yo la he hecho para unos canelones de carne y ha quedado riquísima. #delantaldorado #cocinandoconlospeques #claudia

Ha sido la primera vez que he preparado este plato y la verdad es que ha gustado mucho

La bordelaise es una salsa derivada de la española, muy potente en sabor e ideal para carnes rojas.

Hoy vacaciones y quería comer pollo rebozado, pero no tengo mayonesa para la otra salsa pues con un par de cosillas lo de casa improvise una salsa. Espero que os guste.

El origen y autor de la salsa se le atribuye al cocinero francés francois Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de Luis XIV y fundador de la cocina clásica francesa. Varenne escribió un libro, en cual se tiene constancia escrita de la receta, en el cual le dio el nombre como un alago al marques Louis de Bechamel.

Receta de salsa bechamel súper fácil !!

Si seguís el paso a paso tal y como lo explico, no os saldrán grumos al preparar esta rica bechamel.#delantaldorado

**Este es el enlace del video de la elaboracion de la Salsa Bechamel ↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/KBeGjhur8B8***Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aqui ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/07/salsa-bechamelsencillisima-de-elaborar.html**Salsa bechamel**(Sencillisima de elaborar)En este vídeo encontrareis la elaboración de la mejor salsa bechamel del mundo sencilla y sin grumos receta de un prestigioso cocinero amigo mío que me ha prestado su receta quiero daros las gracias por tantos comentarios bonitos por tantos likes por suscribiros a mi canal y por tanto cariño que me dais desde hace ya tantos años un abrazo muy fuerte de vuestro amigo cambalache3

Salsa Bechamel o Besamel o Salsa Blanca es una salsa más bien espesa a la cual se le atribuye un origen francés.Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en una grasa que, por regla general, es mantequilla o margarina).Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta y/o verduras, solas o con carne o pescado tanto en las cocinas profesionales como amateur.La salsa Bechamel es una "salsa madre", base de muchas otras salsasEl lípido usado es generalmente mantequilla o margarina, aunque en España y en otros países del sur de Europa se emplea a menudo el aceite de oliva, la harina suele ser de trigo, es frecuente aderezarla con nuez moscada y pimienta molida.La primera receta conocida, aunque era bastante diferente de la actual bechamel apareció descrita por primera vez en el libro de cocina titulado Le Cuisinier Français, publicado en 1651 por el cocinero François Pierre de La Varenne (1615-1678), chef de Nicolas Chalon du Blé, marqués de Uxelles (1615-1678).La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más antigua, llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Médici. La receta fidedigna acerca de su elaboración ha ido cambiando a lo largo de los últimos cien años, en las recetas de hace varios siglos desde el XVIII se mencionaba su uso como salsa de base para elaborar una salsa Mornay, se empleaba quesos del tipo Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, etc.

Mi familia y amigos se ríen cuando digo que en todas las ciudades del mundo debería existir dos calles una con el nombre de Mayonesa y otra con el nombre de Bechamel, voy a presentar la receta básica sobre la que se pueden hacer variantes que indicaré, Debes hacer esta salsa y si no sale bien a la primera inténtalo tantas veces como sea necesario , pues es la base de algo tan bueno como son las croquetas.

el día de hoy les traigo un video súper sencillo de como realizo yo la salsa bechamel. NO tiene fallo https://youtu.be/GvwXyU0-eVQ

Es una salsa muy rica que acompaña a muchos platos, huevos rellenos, lasaña, canelones y muchos más, su sabor suave y su textura delicada hacen de ella una salsa muy apetecible.

Hoy vamos con la famosa salsa bechamel. Que la podemos utilizar para napar o cubrir huevos, berenjenas, calabacines, pimientos del piquillos y un montón de platos que os gusten.Es súper fácil de hacer. Solo tenemos que saber que la bechamel se hace con harina, mantequilla y leche. La mantequilla y harina a partes iguales. Nada que ver con la bechamel para croquetas que se prepara algo diferente.Yo siempre la hago con aceite de oliva ya que prefiero cocinar con aceite de oliva y no con mantequilla, en casa gusta mucho.Video-Receta: https://youtu.be/ag8ZEVDrVFw

#41. Cremosa y muy rica, para evitar los grumos se añade la leche poco a poco mientras se agita con las varillas para disolver la harina.

Velouté una de las cinco salsas madres de la gastronomía que está formada por un caldo de ave, pescado o incluso de ternera y ligado a un roux blanco o rubio. Una salsa con mucha clase y utilizada mucho en la alta cocina.

En esta receta voy a enseñaros a cocinar una receta clásica de la cocina internacional sin perder el tiempo y que cualquiera puede cocinar en casa.

Una receta para preparar una salsa bechamel, muy fácil, rápida y sin grumos. El truco está en usar varillas metálicas!!

La bechamel es una de mis salsas favoritas, quizá porque desde pequeña me encantaban los canelones. Así que os dejo mi versión aprovechando el reto de esta semana. #RecetasConLeche

Salsa base para muchas preparaciones

Ideal para hacer lasaña.

Otra receta básica de la cocina. Muy versátil y que se usa para muchos platos.

Puedes ver el vídeo de la receta aquí: https://youtu.be/zzIA2amKuTw

#rapidas verduras, para empanar, hacer croquetas, etc

He querido poner a esta salsa el nombre del pueblo donde la Comí. Morón de la frontera , Sevilla , España y desde aquí dar las gracias a la dueña de un bar de la barriada de la paz, que tuvo la amabilidad de darnos de cenar aún cuando había cerrado la cocina y nos hizo una carne estupenda acompañada de esta salsa .Con ese gracejo y espontaneidad andaluza . Al elogiar la salsa ella me dio sin más la receta . Lastima no me dijo su nombre pero aquí os dejo su salsa

Un tipo de salsa que puedes utilizar en infinidad de platos y que en el robot se hace de forma rápida y limpia.A mi me gusta poner nata para cocinar y leche (yo uso semidesnatada) para darle un poquito más de consistencia y sabor, aunque se puede poner sólo leche, la cantidad que suman los dos ingredientes (500 ml.)

Hoy voy a compartir una salsa clásica de la cocina internacional y francesa.