Masa madre 🥖🍞
La masa madre es una levadura natural que le va a dar otro aroma, sabor y corteza al pan! En breve subo una receta de pan para saber cómo se utiliza.
Masa madre 🥖🍞
La masa madre es una levadura natural que le va a dar otro aroma, sabor y corteza al pan! En breve subo una receta de pan para saber cómo se utiliza.
Paso a paso
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DÍA 1: en un frasco de vidrio hay que poner la misma cantidad de agua que de harina, en este caso use 50 y 50, se busca una consistencia cremosa y pastosa. Dejar reposar 24 hs con un paño A TEMPERATURA AMBIENTE (25grados aprox)
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DÍA 2: luego de 24 hs ya vemos un poco de actividad o no(pequeñas burbujas que indican qué hay vida) alimentar de la misma manera que el primer día y dejar otras 24 hs
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Día 3:puede ocurrir que aparece un líquido por encima de la masa madre con olor feo, va a protegerla pero indica qué hay que alimentarla nuevamente, tirar ese líquido y volver a alimentarla de la misma manera
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DÍA 4 : seguir alimentándola de la misma forma y esperar otras 24 hs.
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Día 5 : si las condiciones son favorables al cabo de este día ya debe haber duplicado o triplicado su volumen y está lista para usar, si no lo hizo seguir alimentándola cada día con la misma cantidad de agua que de harina y tener paciencia a esperar que lo haga (puede tardar dos semanas incluso).
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Para mantenerla : se puede mandar a la heladera y reservarla hasta cuando se quiera utilizar sin alimentar. Cuando se quiera utilizar para hacer algún pan o receta que lleve masa madre sacar 2 o 3 días antes de la heladera y alimentarla hasta que vuelva a duplicar el volumen y luego se vuelve a guardar.
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