સૌપ્રથમ છોલે બનાવવા માટે ચણાને પહેલેથી થોડું મીઠું નાખીને બાફી લીધા છે. હવે તેની ગ્રેવી બનાવવા માટે ડુંગળી ટામેટાં ના કટકા કરી તેમાં લીલું મરચું અને આદુનો ટુકડો નાખી મિક્સર જારમાં ગ્રેવી બનાવી લો.

ત્યાર બાદ એક પેનમાં વઘાર માટે તેલ ગરમ કરવા મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તજ, લવિંગ,તમાલ પત્ર નું પાન,લાલ સુકા મરચા અને લસણની પેસ્ટ નાંખી વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં બનાવેલી ગ્રેવી નાખો.

પૂરી બનાવવા માટે ઘઉંનો લોટ લઇ તેમાં મીઠું અને તેલનું મોણ નાખી પાણી વડે થોડો કઠણ લોટ બાંધો.તેમાંથી નાનો લુઓ લઈ તેની પૂરી વણી ગરમ તેલ માં તળી લો.

તૈયાર છે છોલે પૂરી. તેની સાથેઙુંગળી ની સ્લાઈસ,તરેલુ મરચું અને છાશ સાથે સર્વ કરો.