Lemon pie

Tomar la manteca fría y cortarla en trozos dentro de un recipiente, incorporar el azúcar y la harina y pisar con un tenedor hasta que se forme una mezcla que se desgrana, agregar la yema y el huevo unificando la preparación con el tenedor

No formara una masa. Quedara una mezcla que se desgrana y húmeda, no debes amasar. Forrar el fondo de una fuente desmontable enmantecada. Cabe destacar que la masa se unirá totalmente con la presión de nuestras manos. Envolver la fuente con papel fílm y llevar a la heladera 30 min

Elaboramos la crema colocar en una olla el agua y azúcar, llevar a fuego y revolver con cuchara de madera y de a poco con un colador colocamos la fécula de maíz y la harina

Una vez que se haya formado una pasta y rompa el hervor incorporar la ralladura de los limoned, el jugo y las yema. Batir hasta que se vuelva color limón

Una vez que esté fría la incorporamos en el molde(si está caliente la crema se apelmasara la masa). Llevar a horno precalentado a temperatura media 40min

Mientras haremos el merengue. Debemos batir las claras previamente reservadas hasta el punto nieve (hasta que se forme una espuma firme) luego incorporar el azúcar batir hasta no sentir los granos del azúcar

Retirar la asadera del horno y decorar con el merengue. Utilizando una manga, y luego colocar 5 minutos abajo del horno para que el merengue quede dorado. Retirar el horno definitivamente y esperar a que enfríe para desmoldar y corta.r